Griechische gefüllte Auberginen

Name: Griechische gefüllte Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4.0
Ingredients: 2 große Auberginen; 300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Tomaten, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (wie Petersilie oder Minze) zum Garnieren; Joghurt für die Beilage

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie mit diesem Rezept für griechisch gefüllte Auberginen eine köstliche Kombination aus Aromen und gesunden Zutaten. Diese saftigen Auberginen werden mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, frischen Kräutern, Tomaten und Gewürzen gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Ein ideales Gericht für ein mediterranes Abendessen oder eine besondere Gelegenheit, das Ihre Gäste begeistern wird. Perfekt serviert mit Joghurt-Dip oder einem frischen Salat!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T12:19:15.942Z

Die griechischen gefüllten Auberginen sind ein wunderbares Beispiel für die mediterrane Küche. Durch die Verwendung frischer Zutaten und aromatischer Gewürze wird jedes Biss zu einem Geschmackserlebnis.

Ein mediterranes Erlebnis

Griechische gefüllte Auberginen sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wahre Augenweide. Die saftigen Auberginenhälften, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Tomaten und aromatischen Gewürzen, bringen die Aromen des Mittelmeers direkt auf Ihren Tisch. Sie sind perfekt für gesellige Abendessen und können als Hauptgericht oder Beilage dienen.

Die Kombination aus frischen Kräutern und der leichten Schärfe des Knoblauchs verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Diese gefüllten Auberginen sind ein Beweis dafür, wie einfach es sein kann, gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die ganz im Zeichen der mediterranen Küche stehen.

Gesunde Zutaten für eine ausgewogene Ernährung

Auberginen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien. Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und fördern eine gesunde Verdauung. In Kombination mit magerem Hackfleisch und frischen Tomaten entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl nährstoffreich als auch schmackhaft ist.

Die Verwendung von Olivenöl statt Butter oder anderen Fetten macht dieses Gericht zusätzlich leicht und gesund. Olivenöl ist bekannt für seine positiven Auswirkungen auf die Herzgesundheit und bringt gleichzeitig einen reichhaltigen Geschmack mit sich. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze sorgt man für zusätzliche Frische und Aroma.

Perfekt für jede Gelegenheit

Egal ob für ein festliches Abendessen, ein Picknick oder einfach nur für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche, griechische gefüllte Auberginen sind die perfekte Wahl. Sie lassen sich gut im Voraus zubereiten und können vor dem Servieren einfach im Ofen erwärmt werden.

Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit einem erfrischenden Joghurt-Dip oder einem knackigen Salat, um ein vollständiges und befriedigendes Menü zu kreieren. Dieses Gericht wird nicht nur Ihre Familie, sondern auch Ihre Gäste beeindrucken und sorgt garantiert für Gespräche über die vielfältigen Aromen der griechischen Küche.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für die Zubereitung:

Zutaten für gefüllte Auberginen

2 große Auberginen
300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Tomaten, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (wie Petersilie oder Minze) zum Garnieren
Joghurt für die Beilage

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

So bereiten Sie die gefüllten Auberginen zu:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen. Das Fruchtfleisch beiseitelegen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es gar ist. Die gewürfelten Tomaten und das ausgehobene Auberginenfleisch dazugeben. Mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen füllen

Die Mischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Auberginenhälften füllen und in eine Auflaufform legen.

Backen

Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Anrichten

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und mit Joghurt servieren.

Guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Beim Aushöhlen der Auberginen ist es wichtig, den Rand nicht zu dünn zu machen, damit die Füllung gut hält. Das Fruchtfleisch, das Sie ausgehölt haben, sollte nicht weggeworfen, sondern in die Füllung integriert werden. So wird kein Teil der Aubergine verschwendet und die Füllung bleibt geschmackvoll.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihre eigene Note in das Gericht zu bringen. Zum Beispiel können Sie auch etwas Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Variationen der Füllung

Die Füllung für die Auberginen kann leicht variiert werden. Für eine vegetarische Option können Sie anstelle von Hackfleisch eine Mischung aus Quinoa, Kichererbsen oder Linsen verwenden. Diese geben das gleiche sättigende Gefühl und sind ebenfalls reich an Nährstoffen.

Fügen Sie weitere Gemüse wie Paprika oder Zucchini zur Füllung hinzu, um zusätzliche Farben und Aromen zu erhalten. Ein wenig Feta-Käse in der Füllung kann zudem für einen cremigen, salzigen Geschmack sorgen, der hervorragend zu den Auberginen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, die gefüllten Auberginen lassen sich gut vorbereiten und können vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Gibt es eine vegetarische Version?

Ja, Sie können das Hackfleisch durch eine Mischung aus Kichererbsen, Reis oder Quinoa ersetzen.