Bananenbrot mit Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 50g geschmolzene Butter; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 100g geröstete Haselnüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn es mit Haselnüssen verfeinert ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bringt auch die perfekte Balance zwischen süß und nussig. Die Kombination aus überreifen Bananen und gerösteten Haselnüssen macht das Brot unglaublich aromatisch. Außerdem kann ich es frisch aus dem Ofen genießen oder für später aufbewahren. Das verleiht jedem Biss eine besondere Note und lässt sich wunderbar mit Butter oder Marmelade servieren.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:34:14.649Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist und wie viel Geschmack es haben kann. Die Ergänzung von Haselnüssen hat es für mich zu einem echten Hit gemacht. Durch das Rösten der Nüsse entfalten sie ihr volles Aroma und sorgen für eine tolle Textur im Brot.

Ein kleiner Tipp von mir: Verwende überreife Bananen, da sie süßer sind und das Brot besonders saftig machen. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, es in einer luftdichten Box zu lagern. So bleibt es frisch und lecker!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus süßen Bananen und knackigen Haselnüssen.
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für alle Backlevels.
Perfekt als Snack oder Frühstück, das die ganze Familie begeistert.

      

Die Rolle der Bananen im Rezept

Die Verwendung überreifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrots. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer ist das Püree. Ich bevorzuge es, Bananen zu verwenden, die dunkel gefleckt sind, da sie ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit maximieren. Dies verleiht dem Brot nicht nur ein süßeres Aroma, sondern sorgt auch dafür, dass es schön saftig bleibt.

Um die Bananen besser zu pürieren, kannst du sie in der Mikrowelle für 10 bis 15 Sekunden erhitzen, falls sie zu fest sein sollten. Dies erleichtert das Zerdrücken und hilft, die Süße noch mehr zur Geltung zu bringen. Achte darauf, sie gleichmäßig zu pürieren, damit sich die Aromen im gesamten Teig gut entfalten können.

Optimales Backen

Beim Backen ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen, da dies zu einem zähen Bananenbrot führen kann. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben zusammenkommen. Der Teig sollte leicht klumpig sein. Ein weiterer Tipp ist, die Kastenform gut zu fetten oder mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern und ein einfaches Herauslösen des Bananenbrots zu ermöglichen.

Die Backzeit kann je nach Ofentyp variieren, daher ist es ratsam, 5 bis 10 Minuten vor der angegebenen Zeit eine Garprobe mit einem Zahnstocher zu machen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig. Wenn es noch feuchte Brösel gibt, lass es noch einige Minuten länger im Ofen.

Variationen und Aufbewahrung

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du zusätzlich zu den Haselnüssen auch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügst. Achte darauf, die Menge der zusätzlichen Zutaten entsprechend der Gesamtmasse des Teigs anzupassen, um die Konsistenz beizubehalten. Für eine herzhaftere Note kann auch eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig gegeben werden.

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche. Du kannst es auch portioniert einfrieren. Wickele das gebackene Brot in Frischhaltefolie und lege es dann in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach das gefrorene Brot für ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen.

Zutaten für Bananenbrot mit Haselnüssen

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
50g geschmolzene Butter
200g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
100g geröstete Haselnüsse

Alle Zutaten gut vermischen, um ein perfektes Bananenbrot zu erhalten.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie vollständig püriert sind.

Teig herstellen

Zucker, Ei und geschmolzene Butter zu den pürierten Bananen geben und gut vermischen. Dann Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Haselnüsse einfügen

Die gerösteten Haselnüsse grob hacken und unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C für ca. 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.

Abkühlen und Servieren

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, bevor du es aus der Form nimmst. In Scheiben schneiden und genießen!

Das Bananenbrot eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Nussnote die Haselnüsse vor dem Hacken leicht rösten.

Beliebte Begleitmöglichkeiten

Bananenbrot ist unglaublich vielseitig und lässt sich hervorragend mit verschiedenen Belägen kombinieren. Frische Butter ist eine klassische Wahl, die die Süße der Bananen und die Nussigkeit der Haselnüsse wunderbar ergänzt. Für eine frischere Note kannst du auch etwas Joghurt oder Quark draufstreichen, vermischt mit Honig oder Marmelade.

Falls du nach einer kreativeren Begleitung suchst, probiere das Brot mit einem fruchtigen Aufstrich, wie Orangenmarmelade oder Himbeermus. Diese fruchtigen Aromen bringen eine zusätzliche Dimension und Frische zu jedem Biss, besonders wenn das Brot noch warm ist.

Nachhaltige Vorteile des Rezeptes

Dieses Bananenbrot-Rezept ist eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten, die sonst möglicherweise weggeworfen würden. Dadurch trägst du zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bei und erhältst gleichzeitig einen köstlichen Snack oder Frühstück. Dies ist besonders wichtig in einer Zeit, in der Nachhaltigkeit und die Verwendung aller Lebensmittelbestandteile große Aufmerksamkeit erhalten.

Indem wir individuell den Zuckergehalt anpassen oder alternative Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup verwenden, können wir das Rezept an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen. Das Bananenbrot ist daher nicht nur lecker, sondern auch umweltbewusst.

Gesundheitliche Aspekte

Die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl kann die Nährstoffdichte des Bananenbrots erhöhen, da Vollkornmehl mehr Ballaststoffe bietet, die gesund für die Verdauung sind. Auch die gesunden Fette aus den Haselnüssen tragen zur Ernährung bei und liefern wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium.

Zusätzlich sind Bananen reich an Kalium, was gut für das Herz ist, und bieten eine natürliche Süße, die den Zuckeranteil im Rezept reduzieren helfen kann. Durch solche Anpassungen kannst du das Bananenbrot ernährungsphysiologisch noch vorteilhafter gestalten, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot gut in Scheiben eingefrieren. Einfach in Frischhaltefolie wickeln.

→ Welches Mehl kann ich verwenden?

Du kannst normales Weizenmehl oder auch Dinkelmehl verwenden.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Du kannst auch Schokoladenstückchen oder andere Nüsse hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu einer Woche frisch.