Kuchen mit Pflaumen

Name: Kuchen mit Pflaumen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 100ml Milch; 500g Pflaumen; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn im Spätsommer die Pflaumen reif sind. Dieser Kuchen mit Pflaumen ist nicht nur saftig und aromatisch, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus süßen, reifen Pflaumen und dem zarten Teig ist einfach unwiderstehlich. Ich finde es toll, dass man die Zutaten oft schon zu Hause hat und der Kuchen perfekt für jede Gelegenheit ist, sei es ein Kaffeekränzchen oder ein Festessen. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Pflaumenkuchen zaubern!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:58:19.640Z

In meiner Familie ist der Kuchen mit Pflaumen ein echter Hit! Ich erinnere mich, dass wir immergeizig auf die Pflaumensaison gewartet haben, um dieses Rezept auszuprobieren. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, die Pflaumen gut zu wählen – je reifer, desto besser. Das verleiht dem Kuchen eine natürliche Süße, die meiner Meinung nach unerlässlich ist.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pflaumen vorher leicht zu entsteinen und in kleine Stücke zu schneiden. So verteilt sich der fruchtige Geschmack gleichmäßiger im Teig, und jeder Bissen wird zu einem Genuss. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu backen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Pflaumen mit perfektem Süß-Säure-Verhältnis
Einfaches Rezept, das jeder meistern kann
Ideal für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe

      

Der richtige Zeitpunkt für Pflaumen

Die Wahl reifer Pflaumen ist entscheidend für das Gelingen dieses Kuchens. Achten Sie darauf, Früchte zu verwenden, die leicht zur Seite drücken, wenn Sie sie sanft drücken, und in einer tiefen Farbe leuchten. Dies zeigt an, dass die Pflaumen voll ausgereift sind und einen intensiven, süßen Geschmack haben. In der Regel sind Pflaumen im Spätsommer bis Anfang Herbst am besten. Wenn Sie keine frischen Pflaumen zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Pflaumen verwenden; achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Verarbeitung der Pflaumen ist ebenfalls wichtig, um die richtige Textur im Kuchen zu erreichen. Nach dem Waschen und Entsteinen können Sie die Pflaumen in kleine Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Verteilung in der Füllung zu gewährleisten. Das Vermengen mit Zucker und Zimt erhöht nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, wodurch Ihr Kuchen nicht zu matschig wird.

Teigtechniken für den perfekten Kuchen

Die Methode, wie Sie den Teig zubereiten, kann die Konsistenz des Kuchens erheblich beeinflussen. Schlagen Sie die Butter und den Zucker schaumig, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies sorgt für eine gute Luftzirkulation, die dem Kuchen beim Backen hilft, schön hoch zu gehen. Vermeiden Sie es, die Eier zu schnell hinzuzufügen; nacheinander und gut verrühren ist hier der Schlüssel, um eine homogene Masse zu erreichen.

Wenn Sie den Mehlanteil hinzufügen, achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren. Übermäßiges Rühren kann das Gluten im Mehl aktivieren und einen zähen Kuchen produzieren. Mischen Sie nur, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Der Teig sollte glatt und weich sein, jedoch noch einige kleine Klumpen aufweisen – das ist in Ordnung, da sie beim Backen verschwinden.

Zutaten

Für den Teig

200g Mehl
150g Zucker
100g Butter
2 Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
100ml Milch

Für die Füllung

500g Pflaumen
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Vorbereitung der Pflaumen

Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt vermengen und einige Minuten ruhen lassen.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Danach Vanilleextrakt, Milch, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Kuchen backen

Eine Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die vorbereiteten Pflaumenstücke darüberlegen und leicht eindrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestauben. Warm servieren oder später genießen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas Zitronenschale zur Füllung hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Kuchen nicht gleich servieren möchten, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche frisch. Lassen Sie ihn einfach auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn genießen. Wenn der Kuchen im Kühlschrank gelagert wird, kann es vorkommen, dass er etwas an Feuchtigkeit verliert. Eine einfache Lösung ist, ihn vor dem Servieren leicht aufzufrischen, indem Sie ihn im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten erwärmen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Pflaumenkuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Servieren einfach den gefrorenen Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder ihn bei Raumtemperatur erwärmen.

Variationen und kreative Anpassungen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diesen Pflaumenkuchen zu variieren und an Ihren Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie die Pflaumen mit anderen Früchten mischen, wie Äpfeln oder Birnen, um eine fruchtige Kombination zu erreichen. Für einen zusätzlichen Crunch können Nüsse oder Mandeln in den Teig gemischt werden, was auch einen schönen Kontrast zur weichen Textur der Pflaumen bietet.

Wenn Sie eine vegane Version des Kuchens bevorzugen, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und anstelle der Eier Apfelmus oder einen Flaxseed-Ersatz verwenden. Diese Anpassungen verändern nicht wesentlich den Geschmack, sorgen jedoch für eine wunderbar saftige Konsistenz. Probieren Sie auch verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom aus, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte anstelle von Pflaumen verwenden?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Kirschen verwenden. Achten Sie darauf, die Frucht entsprechend vorzubereiten.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen, insbesondere wenn die Pflaumen sehr süß sind.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Folie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.