Bananenkuchen mit Kokos

Name: Bananenkuchen mit Kokos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 100g Butter, weich; 2 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100g geraspelte Kokosnuss; 1 Prise Salz; 100ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenkuchen mit Kokos ist ein köstlicher und saftiger Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:06:33.682Z

Der Bananenkuchen mit Kokos ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Die Kombination aus süßen Bananen und nussiger Kokosnuss ergibt einen saftigen Kuchen, der einfach zubereitet werden kann.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßer Banane und nussiger Kokosnuss.
Saftige Textur, die beim Bissen schmilzt.
Ideal für Kaffeepausen oder als Dessert.

      

Die Vorteile von Bananen

Bananen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Quelle für Kalium, das wichtig für die Herzgesundheit ist. Darüber hinaus enthalten Bananen Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Mit ihrem natürlichen Zuckergehalt sind sie ein idealer Snack, der Energie liefert, ohne dabei zu schwer im Magen zu liegen.

In der Backkunst bringen Bananen Feuchtigkeit und Süße in die Rezepte. Ihre cremige Konsistenz sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig wird. Zudem sind sie vielseitig einsetzbar und harmonieren hervorragend mit vielen anderen Zutaten, wie beispielsweise Kokosnuss. Dies macht sie zu einer beliebten Wahl in vielen Rezepten.

Kokosnuss: Ein exotischer Genuss

Kokosnuss ist nicht nur eine köstliche Zutat, sondern bringt auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Sie enthält gesunde Fette, die den Körper mit Energie versorgen und gleichzeitig das Sättigungsgefühl erhöhen. Außerdem ist Kokosnuss reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen.

In Kombination mit dem Geschmack der Banane verleiht die Kokosnuss dem Kuchen eine tropische Note. Die geraspelte Kokosnuss sorgt für einen angenehmen Biss und eine nussige Aromatik, die den Bananenkuchen zu einem besonderen Erlebnis macht. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch optisch ansprechend.

Perfekte Anlässe für Bananenkuchen

Bananenkuchen mit Kokos ist ein vielseitiger Kuchen, der zu verschiedenen Anlässen passt. Ob bei Kaffeepausen mit Freunden, einem gemütlichen Familiennachmittag oder als Dessert nach dem Abendessen – dieser Kuchen ist immer ein Hit. Seine saftige Textur und der süße Geschmack kommen bei Jung und Alt gleichermaßen gut an.

Darüber hinaus eignet sich der Kuchen hervorragend als Mitbringsel zu Feiern oder als Snack für das Büro. Er lässt sich gut transportieren und bleibt auch nach einigen Tagen frisch. Mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert, wird der Bananenkuchen zum perfekten Begleiter für entspannte Momente.

Zutaten für den Bananenkuchen mit Kokos

Zutaten

3 reife Bananen
200g Zucker
100g Butter, weich
2 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100g geraspelte Kokosnuss
1 Prise Salz
100ml Milch

Vermengen Sie alle Zutaten gut, um den perfekten Teig zu erhalten.

Zubereitung des Bananenkuchens mit Kokos

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt sind.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eier hinzufügen und gut vermischen. Dann die zerdrückten Bananen, die Milch und die geraspelte Kokosnuss unterrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor Sie ihn herausnehmen und servieren.

Genießen Sie Ihren Bananenkuchen mit Kokos mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Tipps zum Backen

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten die Bananen sehr reif sein. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden können.

Ein weiterer Tipp ist, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich genug ist, um sich gut mit dem Zucker vermengen zu lassen. Dies sorgt für eine luftige und lockere Teigkonsistenz, die beim Backen aufgehen kann und die perfekte Textur ergibt.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Sie können beispielsweise Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl kann eine gesündere Variante bieten.

Für eine vegane Version können die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Apfelmus oder Leinsamen ersetzt werden. Diese Anpassungen machen den Kuchen nicht nur vielseitig, sondern auch für verschiedene Ernährungsweisen geeignet.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig und lecker. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen langsam bei Raumtemperatur auftauen lassen. So bleibt die Textur erhalten. Genießen Sie den Bananenkuchen bei Bedarf mit einem Hauch Puderzucker oder einer Schokoladensauce für das gewisse Extra.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen mit Kokos lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Kokosnuss weglassen?

Ja, Sie können die Kokosnuss weglassen, aber der Kuchen wird dadurch weniger aromatisch.

→ Welche Bananen sind am besten geeignet?

Am besten eignen sich sehr reife Bananen, da sie süßer und geschmackvoller sind.