Blumenkohl mit Käsesauce überbacken

Name: Blumenkohl mit Käsesauce überbacken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler und Gruyère); 200 ml Sahne; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Senf (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl in verschiedenen Variationen zuzubereiten, aber das Überbacken mit einer köstlichen Käsesauce ist für mich das Beste. Die cremige Textur der Sauce und der angenehm nussige Geschmack des Blumenkohls harmonieren perfekt. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es ist auch ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht. Lass uns dieses köstliche Rezept gemeinsam entdecken!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:37:13.848Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Blumenkohl mit Käsesauce zubereitet habe. Es war ein kalter Winterabend, und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes. Die Zubereitung war ein großer Erfolg und die Kombination aus zartem Blumenkohl und geschmolzenem Käse hat mich sofort begeistert. Um die Sauce besonders cremig zu machen, verwende ich immer einen Mix aus verschiedenen Käsesorten.

Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht koche, probiere ich verschiedene Käsesorten aus. So habe ich einmal Emmentaler und Gruyère kombiniert, und das Ergebnis war einfach fantastisch! Achte darauf, die Käsesauce nicht zu überkochen, damit sie die richtige Konsistenz behält. Diese Tipps sorgen garantiert für das perfekte Ergebnis.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Käsesauce, die perfekt zum Blumenkohl passt
Ein einfaches und schnelles Gericht für jede Gelegenheit
Ideal als Beilage oder Hauptgericht

      

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Indem du die Butter schmilzt und das Mehl unterrührst, bereitest du einen Roux vor, der der Sauce eine angenehme Bindung verleiht. Achte darauf, den Roux nicht zu lange zu rösten, um eine dunkle Farbe und einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Wenn du die Sahne hinzugibst, solltest du stetig rühren, damit keine Klumpen entstehen und die Mischung cremig wird.

Das Hinzufügen des Käses ist ein entscheidender Schritt. Emmentaler und Gruyère kombinieren sich perfekt und sorgen für ein reichhaltiges, nussiges Aroma. Wenn du auf der Suche nach einer lighteren Variante bist, kannst du einen fettarmen Käse verwenden, aber das Aroma wird etwas zurückhaltender sein. Stelle sicher, dass du die Temperatur beim Erhitzen der Sauce niedrig hältst, damit der Käse nicht zu schnell schmilzt und eine klumpige Konsistenz entsteht.

Optimale Blanchierzeit

Beim Blanchieren des Blumenkohls ist es wichtig, die Röschen nur kurz in kochendem Salzwasser zu garen. 5-7 Minuten sollten ausreichend sein, um die Röschen weich zu machen, ohne ihre knackige Textur zu verlieren. Ein Überblanchieren führt dazu, dass der Blumenkohl matschig wird. Du kannst dies überprüfen, indem du mit einer Gabel in einen Röschen stichst; es sollte leicht durch, aber nicht zerfallen sein.

Nach dem Blanchieren solltest du darauf achten, die Röschen gründlich abtropfen zu lassen, bevor du sie mit der Käsesauce vermischst. Zu viel Wasser kann die Sauce verwässern und verhindern, dass sie schön und cremig bleibt. Ich empfehle, den Blumenkohl nach dem Abtropfen kurz auf einem Küchenpapier auszubreiten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das Rezept:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler und Gruyère)
200 ml Sahne
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Senf (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Ich hoffe, du hast alles, was du brauchst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht gar ist. Anschließend abtropfen lassen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl unterrühren. Mit der Sahne ablöschen und ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Den Käse, den Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Überbacken

Den vorgeheizten Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) einstellen. Die blanchierten Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben und gleichmäßig mit der Käsesauce bedecken. Für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Viel Spaß beim Genießen deines köstlichen Blumenkohls mit Käsesauce!

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Oberfläche kann man in den letzten 5 Minuten der Backzeit die Grillfunktion des Ofens einschalten.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept individuell gestalten, indem du verschiedene Käsesorten verwendest. Zum Beispiel kann eine Kombination aus Cheddar und Blauschimmelkäse dem Gericht eine interessante Geschmacksnote verleihen. Wenn du einen kräftigeren Geschmack möchtest, füge geräucherten Käse hinzu. Dies kann das Aroma des Gerichts erheblich aufwerten.

Für eine gehobene Variante könntest du zusätzlich gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel unter die Blumenkohlröschen mischen, bevor du die Käsesauce hinzufügst. Beides bringt einen herzhaften Geschmack und mehr Textur ins Gericht. Vegetarier können stattdessen geröstete Pilze oder Spinat verwenden, um eine zusätzliche Schicht Geschmack hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst die Käsesauce und die Blanchierzeit des Blumenkohls im Voraus erledigen und alles bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen kannst du die Mischung direkt in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen backen. Bei längerer Aufbewahrung im Kühlschrank kann sich die Konsistenz leicht verändern, weshalb das Fehlen von zusätzlicher Sahne bei Bedarf in der Sauce kompensiert werden kann.

Serviere den überbackenen Blumenkohl am besten mit einem frischen Salat oder einer leicht säuerlichen Vinaigrette, die den cremigen Geschmack der Käsesauce ausgleicht. Auch als Beilage zu geröstetem Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht eignet sich dieses Rezept hervorragend. Ich genieße es auch, es mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst jeden Käse deiner Wahl verwenden. Achte nur darauf, dass er gut schmilzt.

→ Ist dieses Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, solange du keinen Fleischbrühe verwendest.

→ Kann ich Blumenkohl auch roh verwenden?

Das ist nicht empfehlenswert, da der Blumenkohl blanchiert werden sollte, um die richtige Textur zu erhalten.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.