Gnocchi mit Ricotta

Name: Gnocchi mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Ricotta; 200g Mehl; 1 Ei; 1 TL Salz; Muskatnuss (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine eigenen Gnocchi aus Ricotta zu machen. Sie sind so leicht und fluffig, dass sie fast wie Wolken auf der Zunge zergehen. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein leckeres und elegantes Gericht zaubern, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder als besonderes Highlight für die Familie. Diese Gnocchi sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, meine Kochkünste zu zeigen.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:07:21.065Z

Ich habe viele Variationen von Gnocchi ausprobiert, aber die Version mit Ricotta hat mich besonders begeistert. Die cremige Textur des Ricottas sorgt dafür, dass die Gnocchi besonders zart und geschmackvoll sind. Bei meiner letzten Zubereitung habe ich etwas Muskatnuss hinzugefügt, was dem Gericht eine wunderbare Wärme und Tiefe verlieh.

Das Kochen der Gnocchi dauert nur wenige Minuten – sie sind bereit, sobald sie an die Oberfläche des Wassers steigen. Ein guter Tipp ist, sie in kleinen Portionen zu kochen, damit sie gleichmäßig garen und nicht zusammenkleben. Mit einer leichten Tomatensauce serviert, schmecken sie einfach großartig!

        Warum Sie diese Gnocchi lieben werden
        Leichte und luftige Textur, die im Mund schmilzt.
Einfach und schnell zubereitet, ideal für jedes Dinner-Date.
Vielseitig, Sie können sie mit verschiedenen Saucen kombinieren.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Gnocchi. Der Ricotta sollte frisch sein und eine cremige Konsistenz haben. Achten Sie darauf, dass er nicht zu wässrig ist, da dies zu einem klebrigen Teig führen kann. Verwenden Sie am besten eine italienische Brand, wenn möglich. Das Mehl ist ebenfalls wichtig; Typ 405 eignet sich gut, da es eine feine Textur bietet, während Vollkornmehl die Gnocchi rustikaler macht.

Das Ei im Teig hilft, die Zutaten zu binden und sorgt für eine zarte Textur. Verwenden Sie bei Bedarf ein Bio-Ei, um zusätzliche Frische und Geschmack zu garantieren. Muskatnuss fügt eine subtile Wärme hinzu und eignet sich perfekt als feine Würze, also verwenden Sie sie sparsam und nach Geschmack.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kneten des Teigs sollte dieser nicht zu lange bearbeitet werden, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Ich empfehle, zwischen 5 und 7 Minuten zu kneten, bis der Teig glatt und homogen ist. Achten Sie darauf, dass Minustemperaturen im Raum herrschen - warmer Teig kann dazu führen, dass die Gnocchi beim Kochen auseinanderfallen.

Beim Formen der Gnocchi ist es hilfreich, die Hände leicht mit Mehl zu bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern. Schneiden Sie die Gnocchi mit einem scharfen Messer oder einer Teigkarte, um gleichmäßige Stücke zu gewährleisten, die gleichmäßig garen. Formen Sie sie bei Bedarf mit einer Gabel, um eine dekorative Rille zu schaffen – das hilft, die Sauce besser zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Gnocchi:

Zutaten

500g Ricotta
200g Mehl
1 Ei
1 TL Salz
Muskatnuss (nach Geschmack)

Nun sind Sie bereit, die Gnocchi zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Gnocchi:

Teig zubereiten

Ricotta, Mehl, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Gnocchi formen

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in kleine Portionen teilen und zu langen Rollen formen. In gleichmäßige Stücke schneiden.

Gnocchi kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Servieren

Mit Ihrer Lieblingssauce anrichten und servieren. Garnieren Sie gegebenenfalls mit frisch geriebenem Parmesan.

Fertig! Jetzt können Sie die Gnocchi genießen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Saucen und Toppings, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie die Gnocchi nicht sofort servieren, können Sie sie problemlos aufbewahren. Lassen Sie die ungekochten Gnocchi auf einem bemehlten Blech ruhen und decken Sie sie mit einem Tuch ab, damit sie nicht austrocknen. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Alternativ können Sie die Gnocchi auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein Blech aus und frieren Sie sie für mindestens eine Stunde ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen.

Eingefrorene Gnocchi können direkt aus dem Gefrierfach in kochendes Salzwasser gegeben werden – meiden Sie es, diese zunächst auftauen zu müssen, um ein Verkleben zu verhindern. Sie benötigen möglicherweise ein paar Minuten länger in der Kochzeit, bis sie an die Oberfläche steigen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Grundlage für Gnocchi erlaubt zahlreiche Variationen. Sie können Spinat oder Kürbis unter den Ricotta für zusätzliche Aromen und Farben mischen. Zum Beispiel, pürierter Spinat verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne grüne Farbe. Das Hinzufügen von Parmesan oder anderen Käsesorten in den Teig könnte die Gnocchi cremiger machen.

Servieren Sie die Gnocchi mit verschiedenen Saucen – von einer klassischen Tomatensauce über eine sahnige Gorgonzola-Sauce bis hin zu einem leichten Salbeibutter-Guss. Frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch können zum Garnieren verwendet werden und verleihen dem Gericht eine aromatische Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die geformten Gnocchi einfrieren und bei Bedarf kochen.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Typweizenmehl ist ideal, aber Sie können auch Dinkelmehl verwenden.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Frisch zubereitete Gnocchi sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Weizenmehl.