Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn er so einfach zu machen ist wie dieser Käsekuchen ohne Boden. Man benötigt nur wenige Zutaten und kaum Zeit, um einen köstlichen Nachtisch zu zaubern, der sowohl festlich als auch alltagstauglich ist. Der Verzicht auf einen Boden macht ihn nicht nur leichter, sondern auch glutenfrei, was ihn perfekt für viele Gäste macht. Ich serviere diesen Käsekuchen gerne mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Soße für einen extra Frischekick!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:34:12.049Z

Bei meinem ersten Versuch, einen Käsekuchen ohne Boden zu backen, war ich skeptisch. Doch als ich die cremige Füllung aus Quark, Eiern und ein wenig Zucker zusammenrührte, war ich überrascht, wie einfach es war. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination, die ich hier teile, hat sich als die beste herausgestellt. Das Geheimnis liegt im richtigen Backen – nicht zu lange, damit der Kuchen schön saftig bleibt.

Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen zu lassen, idealerweise sogar im Kühlschrank über Nacht. So kann sich der Geschmack optimal entfalten. Wenn ich ihn für Feste zubereite, dekoriere ich ihn manchmal mit Puderzucker und frischen Früchten, um einen Blickfang zu schaffen, der auch noch lecker schmeckt!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger, reicher Käsekuchen ohne schwere Kruste
Einfach und schnell zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für jede Gelegenheit – von einem entspannten Abend bis zu festlichen Anlässen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Käsekuchens. Der Quark sorgt für eine leichte, cremige Konsistenz, während der Frischkäse einen reichhaltigen Geschmack hinzufügt. Nutzen Sie bestenfalls frischen Quark und Frischkäse für optimale Ergebnisse. Achten Sie darauf, dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich beim Mixen gut verbinden und eine homogene Masse bilden.

Der Zucker im Rezept gibt dem Käsekuchen die nötige Süße, doch auch die Zugabe von Vanillezucker verstärkt das Aroma und bringt eine angenehme Note ein. Der Zitronensaft dient nicht nur zur Geschmacksabrundung, sondern hilft auch, die Frische des Kuchens zu betonen. Seien Sie vorsichtig mit der Menge – ein Teelöffel reicht aus, um die anderen Aromen nicht zu überdecken.

Backtechniken und Tipps

Das Backen des Käsekuchens erfordert besondere Sorgfalt. Ein vorgeheizter Ofen ist wichtig, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn Sie die Oberfläche des Kuchens goldbraun sehen, sind die Eier gestockt und der Käsekuchen ist bereit, aus dem Ofen genommen zu werden. Lassen Sie die Ofentür während des Auskühlens einen Spalt offen, um Rissbildung zu vermeiden, die durch plötzliche Temperaturänderungen verursacht werden kann.

Ich empfehle, den Käsekuchen nach dem Backen für beste Ergebnisse über Nacht im Kühlschrank zu kühlen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu entfalten, und verleiht dem Kuchen eine festere Textur. Achten Sie darauf, ihn abgedeckt zu lagern, damit er keine anderen Kühlschrankgerüche annimmt.

Zutaten

Für diesen leckeren Käsekuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vor und legen Sie eine Springform mit Backpapier aus.

Füllung mixen

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Eier gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Puddingpulver hinzufügen und nochmals gut verrühren.

Backen

Die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im Ofen bei offener Tür auskühlen lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

Servieren Sie den Kuchen kalt und dekorieren Sie ihn nach Belieben!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronenschale in die Füllung geben oder den Kuchen mit einer Fruchtsauce servieren.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Käsekuchen ohne Boden lässt sich hervorragend mit verschiedenen Toppings kombinieren. Frische Beeren sind eine tolle Ergänzung, da sie nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und Säure mitbringen. Sie können auch eine fruchtige Soße, wie zum Beispiel Himbeer- oder Erdbeersoße, zubereiten, um einen fruchtigen Kontrast zu schaffen. Einfach die Beeren pürieren und mit etwas Zucker und Zitronensaft vermengen.

Eine köstliche Variante ist die Hinzugabe von Aromastoffen wie Zimt oder Muskatnuss in die Käsekuchenmasse. Diese Gewürze verleihen dem Kuchen eine warme Note und passen besonders gut zu Winteranlässen. Für eine Schokoladenvariante können Sie auch geschmolzene Schokolade unter die Käsefüllung heben, was eine weitere geschmackliche Dimension hinzufügt.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich dort perfekt einige Tage, wodurch er ideal für Meal Prep oder die Vorbereitungen für eine Feier ist. Verpacken Sie ihn gut, um Austrocknung und Geruchsübertragung zu vermeiden. Ein luftdichtes Behältnis ist hier die beste Wahl.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. So können Sie auch nach einigen Wochen noch einen köstlichen Keks genießen. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, dieser Käsekuchen ist von Natur aus glutenfrei, da er keinen Boden hat.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich in der Regel 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich Frischkäse durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Sie können Ricotta oder Mascarpone verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren und Minze garnieren.