Mohn-Crêpes mit spritziger Zitronencreme und Ricotta

Name: Mohn-Crêpes mit spritziger Zitronencreme und Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Mehl; 2 Esslöffel Mohn; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 Esslöffel Zucker; eine Prise Salz; Butter zum Ausbacken; 200 g Ricotta; 100 g Mascarpone; Saft und Schale von 1 Zitrone; 50 g Puderzucker; eine Prise Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie die harmonische Kombination aus zarten Mohn-Crêpes, angereichert mit einer erfrischenden Zitronencreme und cremigem Ricotta. Dieses Dessert ist eine wahre Geschmacksexplosion und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach für eine süße Verführung im Alltag. Lassen Sie sich von der Leichtigkeit und den vielfältigen Aromen begeistern – ein Genuss, der Ihre Gäste garantiert beeindruckt!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T06:12:29.402Z

Die Mohn-Crêpes sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf jedem Tisch. Die Kombination aus zartem Crêpe, spritziger Zitronencreme und cremigem Ricotta sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Die Kunst des Crêpe-Machens

Crêpes sind ein Klassiker der französischen Küche und bei vielen beliebt. Der Schlüssel zu perfekten Crêpes liegt in der Technik. Der Teig sollte gut vermischt und ruhen gelassen werden, damit das Gluten im Mehl entspannt und die Crêpes beim Ausbacken zart bleiben. Eine beschichtete Pfanne ist ideal, um ein Ankleben zu vermeiden und ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.

Verwenden Sie beim Ausbacken nur eine kleine Menge Butter, damit die Crêpes nicht zu fettig werden. Ein gleichmäßiger Temperaturwechsel sorgt dafür, dass die Crêpes nicht verbrennen, sondern schön goldbraun werden. Genießen Sie den Moment, wenn der Teig in die Pfanne gegossen wird und Sie die zarte Textur entstehen sehen.

Die perfekte Zitronencreme

Die Zitronencreme ist ein wunderbarer Begleiter zu den Mohn-Crêpes. Sie bringt eine erfrischende Säure, die einen perfekten Kontrast zur Süße der Crêpes schafft. Durch die Kombination von Ricotta und Mascarpone erhalten Sie eine cremige, seidige Textur, die auf der Zunge zergeht.

Achten Sie darauf, frische Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Die Schale verstärkt das Aroma und die Frische der Creme. Das Hinzufügen einer Prise Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab und bringt eine harmonische Süße ins Spiel, ohne die Zitrusnoten zu überdecken.

Die Kombination aus Mohn und Zitrone

Mohn und Zitrone sind eine harmonische Kombination, die sowohl in der Patisserie als auch in herzhaften Gerichten eine Rolle spielt. Der nussige Geschmack des Mohns ergänzt die spritzige Note der Zitrone perfekt. Diese Balance aus süß und sauer macht das Dessert zu einem besonderen Erlebnis.

Darüber hinaus sind sowohl Mohn als auch Zitronen reich an Nährstoffen, die Ihre Kreation nicht nur köstlich, sondern auch etwas gesünder machen. Mohn liefert wertvolle Fettsäuren und Mineralstoffe, während Zitronen reich an Vitamin C sind. Diese Kombination bietet nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch ein gewisses Maß an ernährungsphysiologischer Vorteil.

Zutaten

Für die Crêpes benötigen Sie Folgendes:

Zutaten für die Mohn-Crêpes

125 g Mehl
2 Esslöffel Mohn
2 Eier
300 ml Milch
1 Esslöffel Zucker
eine Prise Salz
Butter zum Ausbacken

Zutaten für die Zitronencreme

200 g Ricotta
100 g Mascarpone
Saft und Schale von 1 Zitrone
50 g Puderzucker
eine Prise Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Mohn-Crêpes zu zaubern:

Crêpes vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, Mohn, Zucker und Salz vermischen. Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Crêpes ausbacken

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Zitronencreme zubereiten

Ricotta, Mascarpone, Zitronensaft, Zitronenschale, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Kühlen Sie die Creme für etwa 30 Minuten.

Servieren

Die Crêpes mit der Zitronencreme füllen, zusammenrollen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Tipps zum Servieren

Servieren Sie die Mohn-Crêpes unmittelbar nach dem Füllen, um die Frische der Zitronencreme zu genießen. Diese Kombination sorgt dafür, dass das Dessert weiterhin leicht und luftig bleibt. Sie können die Crêpes auch gut für ein Buffet vorbereiten und kurz vor dem Servieren füllen.

Ein weiterer schöner Akzent sind frische Beeren oder eine fruchtige Sauce, die die Aromen der Crêpes und der Zitronencreme wunderbar ergänzen. Ein paar Minzblätter als Dekoration sorgen für einen zusätzlichen Farbtupfer und einen frischen Geschmack.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Ersetzen Sie den Mohn durch andere Samen wie Sesam oder auch durch Nüsse, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch die Zitronencreme kann mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen angepasst werden, um frische Akzente zu setzen.

Eine glutenfreie Variante kann mithilfe von Reismehl oder einer glutenfreien Mehlmischung zubereitet werden, die eine ähnliche Konsistenz wie das Originalrezept bietet. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Zutaten und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsversion.

Anlässe für dieses Dessert

Mohn-Crêpes mit Zitronencreme sind ideal für festliche Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder Familienfeiern. Das elegante Aussehen und der exquisite Geschmack machen sie zu einem Hingucker auf jedem Dessertbuffet.

Aber auch im Alltag sind sie eine wunderbare Süßigkeit, die sich leicht zubereiten lässt. Überraschen Sie Ihre Liebsten am Sonntagmorgen mit einem besonderen Frühstück oder servieren Sie die Crêpes am Nachmittag zu Kaffee und Tee für einen traditionellen Kaffeeklatsch. Die Möglichkeiten sind unbegrenzt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Crêpes im Voraus zubereiten?

Ja, die Crêpes können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie kann ich die Zitronencreme variieren?

Sie können die Zitronencreme mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen abwandeln.