Nudelauflauf mit Spinat und Käse

Name: Nudelauflauf mit Spinat und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 300g frischer Spinat; 200g geriebener Gouda; 100g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Sahne; 2 Eier; Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, verschiedene Aromen in einem Gericht zu kombinieren, und dieser Nudelauflauf mit Spinat und Käse ist mein aktueller Favorit. Die Kombination aus cremigem Käse, frischem Spinat und perfekt gegarten Nudeln macht jedes Bisschen zu einem Genuss. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan den besten Geschmack ergibt. Dieser Auflauf ist außerdem einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:37:13.743Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Es ist erstaunlich, wie der Käse beim Backen schmilzt und eine goldene, köstliche Kruste bildet, während der Spinat eine frische Note hinzufügt. Ich empfehle, den Auflauf vor dem Servieren etwas ruhen zu lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Ein kleiner Tipp: Wenn du das Gericht gerne würziger magst, kannst du etwas Muskatnuss hinzufügen, was wunderbar mit dem Käse harmoniert. Du kannst sogar noch gebratene Zwiebeln oder Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Der Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig!

        Warum Du diesen Nudelauflauf lieben wirst
        Cremige Käseschicht, die beim Backen perfekt schmilzt
Gesunder Spinat, der das Gericht aufwertet
Einfach zuzubereiten und ideal für ganze Familien

      

Die richtige Nudelwahl

Bei der Auswahl der Nudeln für diesen Auflauf können verschiedene Sorten verwendet werden, jedoch sind Formen wie Penne oder Fusilli besonders vorteilhaft. Diese Nudeln haben eine strukturierte Oberfläche und eine Form, die die cremige Käsesauce und den Spinat hervorragend einfängt. Achte darauf, die Nudeln nur al dente zu kochen, da sie im Ofen noch weiter garen und sonst matschig werden könnten.

Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du glutenfreie Pasta aus Mais- oder Linsenmehl verwenden. Diese Sorten haben oft eine ähnliche Textur und schaffen ein ebenfalls befriedigendes Ergebnis. Denke daran, die Kochzeit im Auge zu behalten, da glutenfreie Nudeln meist schneller garen.

Der perfekte Käseeinsatz

Die Kombination aus Gouda und Parmesan in diesem Auflauf sorgt nicht nur für einen kräftigen Geschmack, sondern auch für eine wunderbare, schmelzende Textur. Gouda liefert eine süßliche Note, während Parmesan für einen salzigen, nussigen Unterton sorgt. Du kannst auch andere Käsesorten ausprobieren, wie zum Beispiel Mozzarella für mehr Ziehfähigkeit oder Feta für eine salzigere, mediterrane Variante.

Bevorzuge frisch geriebenen Käse, da dieser besser schmilzt und mehr Geschmack entfaltet als vorgeriebene Sorten. Wenn du experimentierfreudig bist, kann auch ein Hauch von Blauschimmelkäse für zusätzlichen Geschmack in Kombination mit Gouda und Parmesan eingesetzt werden. Stelle sicher, dass du die Menge der Käsesorten je nach persönlichem Geschmack anpasst.

Aufbewahrung und Variationen

Sollte dein Nudelauflauf mehr als eine Portion ergeben, kannst du die Reste leicht aufbewahren. Decke die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab oder transferiere die Portionen in luftdichte Behälter, um sie im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch zu halten. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für 15-20 Minuten im Ofen erhitzen, bis der Käse wieder schmilzt.

Für eine buntere Variation kannst du zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese können zusammen mit dem Spinat sautiert werden, um dem Gericht mehr Textur und Nährstoffe zu verleihen. Eine weitere Option ist die Verwendung von Pesto in der Sahne-Ei-Mischung für einen intensiveren Geschmack.

Zutaten

Zutaten für den Nudelauflauf

Zutaten

250g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
300g frischer Spinat
200g geriebener Gouda
100g geriebener Parmesan
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Sahne
2 Eier
Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Die Zutaten sorgfältig abmessen und vorbereiten, um eine reibungslose Zubereitung zu gewährleisten.

Zubereitung

Zubereitung des Nudelauflaufs

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Spinat zubereiten

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz sautieren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform einfetten. Die gekochten Nudeln, den Spinat und die Hälfte des geriebenen Käses in die Form schichten. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, damit er besser schneidbar ist.

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Käsesorten für eine interessante Geschmacksvielfalt und experimentiere gerne mit zusätzlichen Zutaten wie getrockneten Tomaten oder Pilzen.

Tipps zum Anpassen der Gewürze

Die Würzung ist ein entscheidender Faktor für den Geschmack des Auflaufs. Achte darauf, die Muskatnuss sparsam zu verwenden, da ihr Geschmack sehr intensiv ist. Ein kleiner Hauch reicht oft aus, um den Spinat und die Sahne zu ergänzen. Fühle dich frei, auch andere Gewürze wie italienische Kräuter oder Paprika hinzuzufügen, um die Aromen zu variieren.

Ein Spritzer Zitrone kann eine erfrischende Note hinzufügen und das Gericht lebendiger machen. Da der Cheddar ebenfalls eine würzige Note hat, kannst du entscheiden, wie viel Käse du verwenden möchtest, abhängig von deinem persönlichen Geschmack und dem gewünschten Reichtum der Käseschicht.

Timing beim Backen

Achte während des Backens darauf, den Auflauf regelmäßig im Auge zu behalten. Nach etwa 30 Minuten sollte der Käse schön geschmolzen und leicht goldbraun sein. Wenn du eine tiefere Bräunung wünschst, kannst du die letzten 5 Minuten die Oberhitze des Ofens aktivieren. Sollte der Auflauf zu schnell bräunen, kannst du ihn mit einem Stück Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Ein gut gebackener Nudelauflauf hat an den Rändern die perfekte Konsistenz, bei der die Nudeln leicht zusammenkleben, jedoch nicht trocken sind. Hierzu ist es wichtig, die richtige Menge Sahne zu verwenden – ausreichend, um alles zu verbinden, aber nicht so viel, dass er wässrig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch vorab kochen?

Ja, das kannst du tun, aber achte darauf, sie nur al dente zu kochen, damit sie beim Backen nicht zu weich werden.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst den Auflauf nach dem Zubereiten einfrieren. Achte jedoch darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich frischen Spinat durch Tiefkühlspinat ersetzen?

Ja, Tiefkühlspinat ist eine praktische Alternative, jedoch solltest du ihn vorher gut abtropfen lassen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Auflauf bis zu 3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.