Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Zucker; 200 g Butter, weich; 4 Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer süßen Schicht Puderzucker verziert ist. Dies ist mein Lieblingsrezept, da der Kuchen perfekt saftig und zitronig ist. Die frische Zitrone gibt dem Kuchen einen intensiven Geschmack, der wunderbar mit der Süße des Puderzuckers harmoniert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Feste oder als süße Nascherei am Nachmittag. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:58:21.494Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig geschmackvoll er ist. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen richtig aufgeht und eine leckere Kruste bildet, während das Innere wunderbar saftig bleibt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, frische Zitronen zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen. Ich habe auch festgestellt, dass der Kuchen noch besser schmeckt, wenn man ihn einen Tag ruhen lässt, damit sich die Aromen setzen können. Probiere es aus, du wirst den Unterschied schmecken!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Geschmack dank frischer Zitronen.
Die Zuckerglasur verleiht dem Kuchen eine süße Note.
Ein perfekter Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

      

Der perfekte Teig

Die Grundlage für einen gelungenen Zitronenkuchen ist der Teig. Achte darauf, die Butter und den Zucker gründlich schaumig zu schlagen. Dadurch wird der Kuchen besonders luftig und erhält eine angenehme Textur. Ein Mixer mit Rührbesen hilft hier, die Zutaten optimal zu vermengen, sodass eine cremige Masse entsteht. Vergiss nicht, die Eier nacheinander hinzuzufügen, damit sie besser emulgieren. Dies ist entscheidend für die gleichmäßige Verteilung der Aromen und die Konsistenz des Kuchens.

Etwas Zitronenschale hinzuzufügen, ist ein einfacher Trick, um den Geschmack des Kuchens zu intensivieren. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzuschneiden, da das Weiße bitter sein kann. Um sicherzustellen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, solltest du ihn vor dem Backen auf seine Glätte überprüfen. Rühren, bis der Teig »zieht«, bedeutet, dass er beim Löffelziehen eine glatte Oberfläche zeigt, ohne Klumpen.

Backen und Abkühlen

Nachdem du den Teig in die Kastenform gegossen hast, backe ihn bei 180°C für ungefähr 40 Minuten. Behalte den Kuchen während des Backens im Auge; eine goldbraune Farbe und ein zurückspringender Teig sind gute Anzeichen dafür, dass er fertig ist. Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, kannst du mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit zum Servieren.

Lasse den Kuchen nach dem Backen unbedingt in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht oder zerfällt. Ideal ist es, wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du die Glasur aufträgst; so bleibt die Glasur schön und glänzend, ohne zu verlaufen. Achte darauf, dass der Kuchen nicht mehr warm ist, da heiße Oberflächen die Glasur schmelzen lassen könnten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Kuchen

300 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter, weich
4 Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Zutaten für die Glasur

150 g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.

Füge den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung langsam unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.

Fertigstellen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit der Zitronenglasur bestreichen. Nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren.

Das Warten auf den abgekühlten Kuchen ist die schwerste Aufgabe, aber es lohnt sich!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Milch im Teig sorgt für zusätzliche Saftigkeit. Achte auf die Backzeit, um einen perfekten, goldbraunen Kuchen zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Zitrusfrüchte verwendest. Limetten- oder Orangenkuchen sind hervorragende Alternativen, die ebenso frisch und lecker schmecken. Achte nur darauf, die Menge des Zitrussafts entsprechend anzupassen, um eine ausgewogene Süße zu erhalten.

Wenn du den Kuchen glutenfrei zubereiten möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Stelle sicher, dass die Mischung eine Bindemittel, wie z. B. Xanthan, enthält, um die Struktur des Kuchens zu erhalten. Dies sorgt dafür, dass dein Zitronenkuchen dennoch wunderbar saftig und schmackhaft bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zitronenkuchen kann gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden, wo er bis zu 3-4 Tage frisch bleibt. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängert, wobei er dabei etwas Feuchtigkeit verlieren kann. Um dies zu vermeiden, hantieren Sie vorsichtig mit der Glasur und bedecken Sie den Kuchen gut.

Wenn du größere Mengen auf einmal backen oder Vorräte anlegen möchtest, lässt sich der ungebackene Teig auch hervorragend einfrieren. Rolle ihn einfach in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er für bis zu drei Monate frisch. Wenn du bereit bist zu backen, lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen und backe ihn wie gewohnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wicke ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Zuckerglasur weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut, wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst.

→ Wie kann ich den Zitronengeschmack intensivieren?

Probiere, zusätzlich zur Zitrone auch etwas Zitronenextrakt hinzuzufügen.