Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen, Abrieb und Saft; 100ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Zitronenkuchen zu zaubern, der gleichzeitig erfrischend und köstlich ist. Dieser Kuchen hat einen intensiven Zitronengeschmack, dank des zusätzlichen Zitronenabriebs, der ihn besonders aromatisch macht. Wenn ich ihn serviere, erfreue ich mich an den strahlenden Gesichtern meiner Familie und Freunde, die sich nicht sattsehen können. Es ist das perfekte Rezept für eine Teepause oder einen besonderen Anlass und ist einfach zuzubereiten, auch wenn man nicht viel Erfahrung in der Küche hat.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:01:24.178Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich das Rezept ist. Die Kombination aus saftigem Teig und frisch geriebenem Zitronenabrieb sorgt für einen einzigartigen Genuss. Um den Kuchen besonders luftig zu machen, schlage ich die Eier mit dem Zucker über längere Zeit, wodurch eine luftige Textur entsteht.

Eine interessante Entdeckung war die Verwendung von frischem Zitronensaft und Abrieb, da dies den Geschmack enorm intensiviert. Mein Tipp: Achte darauf, die Zitronen gründlich abzuspülen, um Rückstände auf der Schale zu vermeiden. So kommt das volle Aroma zur Geltung und dein Kuchen wird ein echter Hit!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Intensiver Zitronengeschmack mit frischem Zitronenabrieb
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Kaffeepausen oder festliche Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen für den Abrieb und den Saft ist entscheidend für den intensiven Geschmack dieses Kuchens. Der Abrieb enthält ätherische Öle, die dem Teig ein wunderbares Zitrusaroma verleihen. Achten Sie darauf, nur die äußere Schale zu reiben und die weiße Schicht darunter zu vermeiden, da sie bitter schmecken kann. Wenn keine frischen Zitronen zur Hand sind, können Sie auch eine hochwertige Zitronenschale aus dem Glas verwenden, aber der Geschmack und die Frische werden nicht ganz gleich sein.

Butter spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da sie für die cremige Textur und den reichen Geschmack sorgt. Verwenden Sie zimmerwarme Butter, da sie sich besser mit dem Zucker verbinden lässt und so eine leichtere Konsistenz des Teigs gewährleistet. Wenn Sie eine fettärmere Variante bevorzugen, können Sie die Butter durch einen neutralen Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl ersetzen, wobei der Kuchen dadurch jedoch etwas weniger reichhaltig wird.

Backtechniken für den perfekten Zitronenkuchen

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu übermixen, sonst kann der Kuchen zäh werden. Mischen Sie nur so lange, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Ein klumpiger Teig ist in Ordnung, da er beim Backen eine zarte Struktur entwickelt. Um die Textur weiter zu verbessern, empfehle ich, die trockenen Zutaten vor dem Hinzufügen zur Buttermischung zu sieben.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, verwenden Sie die mittlere Schiene des Ofens und vermeiden Sie das Öffnen der Ofentür während der ersten 30 Minuten. Ein Zahnstocher-Test hilft zu bestimmen, ob der Kuchen durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte des Kuchens gesteckt wird. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn schneiden, da er sich sonst bröselig anfühlen kann.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten:

200g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen, Abrieb und Saft
100ml Milch

Bereite alle Zutaten vor und stelle sicher, dass die Butter weich ist.

Zubereitung des Zitronenkuchens

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre gut um.

Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel.

Zutaten kombinieren

Gib die Mehlmischung zur Butter-Ei-Mischung und füge den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzu. Rühre alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Verteile den Teig in eine gefettete Kastenform. Backe den Kuchen für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitterrost stürzt. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Genieße den Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft im Guss kann den Geschmack intensivieren und den Kuchen noch saftiger machen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Für eine fruchtige Note können Sie Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig geben, was eine attraktive Farbe und zusätzlichen Geschmack verleiht. Eine Prise Maca- oder Mandelmehl kann ebenfalls hinzugefügt werden, um den Kuchen einen nussigen Unterton zu geben.

Für eine zusätzliche Süße können Sie einen Zuckerguss auf den abgekühlten Kuchen geben. Mischen Sie Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und gießen Sie den Guss über den Kuchen, während dieser noch leicht warm ist. So zieht der Guss besser ein und sorgt für eine schöne glänzende Oberfläche.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um seine Frische zu bewahren. Bei Raumtemperatur hält er sich bis zu 3 Tage. Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen in Alufolie wickeln und im Gefrierschrank lagern, wo er bis zu 3 Monate hält. Lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf auftauen, um den besten Geschmack und die Textur zu bewahren.

Wenn der Kuchen aus dem Gefrierschrank kommt, können Sie ihn in Scheiben schneiden und leicht toasten, um die Kruste wieder etwas knusprig zu machen. Dies bringt den frisch gebackenen Geschmack zurück und ist eine großartige Möglichkeit, den Kuchen zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage frisch.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Ein klassischer Zitronenguss oder Puderzucker sind tolle Optionen, um den Kuchen zu verzieren.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orange oder Limette können auch anstelle von Zitrone verwendet werden, um den Kuchen einen anderen Geschmack zu verleihen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann dieses Rezept leicht abgewandelt werden, um einen glutenfreien Zitronenkuchen zu machen.