Bananenkuchen mit Beeren

Name: Bananenkuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; 150g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenkuchen mit Beeren ist ein saftiges und aromatisches Dessert, das perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:12:32.667Z

Dieser Bananenkuchen mit Beeren ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus süßen Bananen und frischen Beeren macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur mit einem Hauch von Süße
Frische Beeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Ein perfektes Dessert für jede Feier oder als Snack

      

Die perfekte Kombination aus Banane und Beeren

Bananen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig. In diesem Rezept bringen sie eine natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Kuchen, während die frischen Beeren für einen erfrischenden Kontrast sorgen. Himbeeren und Heidelbeeren harmonieren perfekt mit dem süßen Bananengeschmack und machen jeden Bissen zu einem Genuss.

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer ist der Kuchen. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und eine wunderbar saftige Textur entsteht.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig. Er eignet sich hervorragend als Dessert nach dem Abendessen, als Snack für die Kaffeepause oder sogar als süßer Genuss für Feierlichkeiten. Die fruchtige Note macht ihn zu einem Hit bei Groß und Klein.

Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert – perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch ein köstliches Gebäck zaubern möchten. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten können Sie diesen leckeren Kuchen im Handumdrehen auf den Tisch bringen.

Zutaten

Für den Kuchen

3 reife Bananen
200g Zucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
150g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel und fügen Sie Zucker, Eier und geschmolzene Butter hinzu. Gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Beeren unterheben

Fügen Sie die gemischten Beeren vorsichtig zum Teig hinzu, um sie nicht zu zerdrücken.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und servieren.

Genießen Sie Ihren Bananenkuchen mit Beeren warm oder kalt!

Tipps für die besten Ergebnisse

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie die Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies sorgt für eine bessere Vermischung der Zutaten und eine gleichmäßigere Konsistenz des Teigs. Außerdem können Sie die Beeren nach Belieben variieren – probieren Sie zum Beispiel Erdbeeren oder schwarze Johannisbeeren aus.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen. Dies hilft, die Struktur des Kuchens zu festigen, sodass er beim Schneiden nicht zerbricht. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Fruchtsoße servieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich leicht anpassen und variieren. Fügen Sie zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Walnüsse oder Pecannüsse passen besonders gut zu den Aromen von Banane und Beeren.

Wenn Sie es gesünder mögen, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Dies gibt dem Kuchen eine besondere Note und macht ihn noch gesünder. Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreies Mehl verwenden – der Kuchen bleibt trotzdem saftig und köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können verwendet werden, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Bananenkuchen?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, Sie können die Butter durch ein neutrales Öl ersetzen, um den Kuchen etwas leichter zu machen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.