Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150g Butter (zimmerwarm); 100g brauner Zucker; 50g weißer Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 150g Zartbitterschokolade (gehackt); Meersalz zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn der Duft frisch gebackener Cookies durch die Küche zieht. Diese Cookies mit Zartbitterschokolade und einem Hauch von Meersalz gehören zu meinen absoluten Favoriten! Die Kombination aus der süßen Schokolade und dem salzigen Finish sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag. Ich wünsche mir oft, dass sie länger halten würden, aber sie sind einfach zu lecker!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:36:57.596Z

In meiner Küche entstehen oft verschiedene Variationen von Cookies, aber die mit Zartbitterschokolade und Meersalz sind immer ein Highlight. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Verwendung von kaltem Butter hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Durch die Zugabe von Meersalz am Ende der Backzeit wird das Geschmacksprofil einfach unglaublich.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Schokoladenstücke und das Meersalz erst zum Schluss hinzuzufügen. Das verleiht den Cookies nicht nur ein schönes Aussehen, sondern sorgt auch dafür, dass man bei jedem Bissen diesen besonderen Crunch spürt. Es ist eine einfache, aber effektive Methode!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Herzhafter Kontrast zwischen süßer Zartbitterschokolade und salzigem Meersalz
Köstlicher Duft frisch gebackener Cookies, der das Zuhause erfüllt
Ideal für kleine Anlässe oder einfach als täglicher Genuss

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept hat eine wesentliche Funktion, die den Geschmack und die Textur der Cookies bestimmt. Die Butter dient nicht nur als Grundlage, sondern sorgt auch für eine zarte Konsistenz. Durch das Aufschlagen mit den Zuckern wird Luft in die Mischung eingebracht, was die Cookies schön fluffig macht. Das Ei bindet die Zutaten und verleiht den Cookies zusätzlich Feuchtigkeit, während der Vanilleextrakt für eine aromatische Tiefe sorgt, die perfekt mit der Zartbitterschokolade harmoniert.

Das Mehl ist entscheidend für die Struktur der Cookies. Es gibt den Köstlichkeiten ihre Form und sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht auseinanderlaufen. Achten Sie darauf, das Mehl nicht zu übermischen, da dies zu einer gummiartigen Konsistenz führen kann. Kakaopulver fügt nicht nur Schokoladengeschmack hinzu, sondern macht die Cookies auch sättigender. In Kombination mit Backpulver und Salz wird ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße und einem leichten salzigen Kontrast erreicht.

Tipps für perfekte Cookies

Um sicherzustellen, dass Ihre Cookies gleichmäßig backen, formen Sie den Teig zu gleich großen Portionen. Ich verwende häufig einen Eisportionierer, um eine einheitliche Größe zu gewährleisten; das sorgt für gleichmäßige Backergebnisse. Stellen Sie sicher, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor Sie die Cookies hineinlegen. Ein gut vorgeheizter Ofen mit 180°C garantiert, dass die Cookies schnell aufgehen und eine schöne, goldbraune Kruste entwickeln.

Behalten Sie die Cookies während des Backens im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden. Wenn die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch leicht weich erscheint, sind sie perfekt. Nach dem Backen sollten Sie diese direkt mit Meersalz bestreuen, damit das Salz einen wunderschönen Kontrast zur Süße der Schokolade bildet. Lassen Sie die Cookies auf einem Gitter abkühlen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu feucht werden.

Zutaten

Für die Cookies

150g Butter (zimmerwarm)
100g brauner Zucker
50g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
50g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150g Zartbitterschokolade (gehackt)
Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

Vorbereiten der Teigbasis

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker und weißen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten Mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut durchrühren.

Schokolade und Salz hinzufügen

Die gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben. Den Teig in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Backen

Die Cookies etwa 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen sofort mit etwas Meersalz bestreuen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Chewy Cookies, lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn backen.

Variationen und Anpassungen

Diese Cookies schmecken hervorragend, können aber auch leicht variiert werden. Fügen Sie anstelle von Zartbitterschokolade weiße Schokolade oder Milchschokolade hinzu, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen. Für eine zusätzliche Textur können gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, in den Teig eingearbeitet werden. Hinweis: Helle Schokolade hat weniger Kakaoanteil und könnte die Süße der Cookies verstärken, also passen Sie den Zuckergehalt eventuell leicht an.

Eine glutenfreie Variante kann hergestellt werden, indem Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das auch für das Backen geeignet ist, um die Textur und den Geschmack der Cookies beizubehalten. Eiersatzprodukte, wie Apfelmus oder Banane, können das Ei ersetzen, wodurch die Cookies auch vegan werden. Bei Verwendung von Alternativesorten kann es jedoch notwendig sein, den Backzeit leicht anzupassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden, ohne dass sie ihre Frische verlieren. Für eine noch längere Haltbarkeit können Sie die Kekse einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einer einzelnen Schicht auf einem Blech vorzufrieren und dann in einen Gefrierbeutel zu transferieren, um Platz zu sparen. Auf diese Weise sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Verzehr können sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder für ein paar Minuten in den Ofen gegeben werden, um sie wieder leicht warm und frisch zu genießen.

Es ist auch eine gute Idee, Keksteig vorab vorzubereiten und ihn gleich in Portionen einzufrieren. So können Sie im Handumdrehen frische Kekse backen, wann immer die Lust auf Süßes zuschlägt. Einfach den gefrorenen Teig einige Minuten auftauen lassen und dann direkt backen. Beachten Sie, dass die Backzeit minimal ansteigen kann, wenn Sie den Teig aus dem Gefrierfach verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, das geht! Achten Sie jedoch darauf, dass die Cookies dadurch süßer werden.

→ Wie kann ich die Cookies aufbewahren?

Sie sollten die Cookies in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackenen Teigportionen einfrieren. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, wenn Sie Lust auf frisch gebackene Cookies haben.

→ Wie lange bleiben die Cookies frisch?

Die Cookies sind bei richtiger Lagerung etwa eine Woche lang frisch.