Curry mit Zucchini

Name: Curry mit Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Öl (z.B. Rapsöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, ein einfaches und leckeres Curry zuzubereiten, und dieses Rezept für Curry mit Zucchini ist einer meiner Favoriten. Die Zucchini gibt dem Gericht eine wunderbare Frische und eine zarte Konsistenz, während die Gewürze für ein wahres Geschmackserlebnis sorgen. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zu kochen, sondern auch perfekt für ein leichtes Abendessen. Ich genieße es, frische Kräuter hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren und dem Curry eine besondere Note zu verleihen.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:07:21.127Z

Bei der Zubereitung meines Currys mit Zucchini habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass das Hinzufügen von Kurkuma sowohl dem Geschmack als auch der Farbe hilft. Die Kombination aus Zucchini und Gewürzen bleibt in meinem Gedächtnis, da sie einfach perfekt harmoniert. Zudem sorgt die Tatsache, dass alles in einer Pfanne gekocht wird, für eine einfache Reinigung, was ich besonders schätze.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie das Curry etwas schärfer mögen, fügen Sie einfach eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern verleiht dem Gericht auch einen zusätzlichen Kick. Während wir das Curry gekocht haben, haben wir es mit frischem Koriander garniert, was das Gesamtbild und den Geschmack noch einmal aufwertet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zucchini, die das Gericht leicht und gesund macht
Vielfältige Gewürze, die eine Geschmacksexplosion bieten
Einfach und schnell zubereitet für stressfreie Abendessen

      

Die Rolle der Zucchini

Die Zucchini ist der Star dieses Currys und bringt nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur mit sich. Ihre zarte Beschaffenheit ermöglicht es, dass sie die Aromen des Currys optimal aufnimmt. Achten Sie darauf, die Zucchini gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig gart. Bei zu großen Stückchen kann es passieren, dass sie ungleichmäßig garen und einige Teile matschig werden, während andere noch fest sind.

Wenn Sie eine besondere Note ihm hinzufügen möchten, experimentieren Sie mit unterschiedlichen Zucchini-Sorten. Gelbe Zucchini oder sogar Patisson können Ihrem Curry nicht nur einen neuen Geschmack verleihen, sondern auch eine schöne Farbvariation. Auf diese Weise wird Ihr Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch ästhetisch ansprechend.

Würzen für den perfekten Geschmack

Die Verwendung von frischen Gewürzen wie Currypulver und Kurkuma verleiht dem Gericht nicht nur Tiefe, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Kurkuma ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften, und das Hinzufügen von frisch geriebenem Ingwer verstärkt die gesunde Wirkung des Currys. Ich empfehle, die Gewürze zunächst anzurösten, damit sich ihre Aromen vollständig entfalten können. Dies dauert in der Regel nicht länger als eine Minute.

Wenn Sie ein schärferes Curry bevorzugen, können Sie frische Chilischoten oder Chilipulver hinzufügen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an. Denken Sie daran, dass die Schärfe während des Kochens intensivieren kann, also seien Sie beim Nachwürzen vorsichtig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Curry mit Zucchini

2 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Öl (z.B. Rapsöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten machen das Curry besonders schmackhaft.

Zubereitung

So bereiten Sie das Curry mit Zucchini zu:

Zwiebel und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu. Sautieren Sie sie, bis sie weich ist, und fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und den Ingwer hinzu. Anschließend das Currypulver und den Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.

Zucchini hinzufügen

Die gewürfelten Zucchini in die Pfanne geben und 5 Minuten lang anbraten, bis sie leicht weich werden.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Zucchini zart ist.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Curry mit Zucchini!

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie das Curry mit anderen Gemüsearten wie Paprika oder Spinat variieren.

Tipps zur Vorbereitung

Um die Zubereitung zu erleichtern, können Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten. Schneiden Sie die Zucchini, die Zwiebel und den Knoblauch vor und lagern Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So haben Sie weniger Aufwand am Abend selbst – planen Sie etwa 20 Minuten für die gesamte Zubereitung ein, wenn alles bereit ist.

Falls Sie Reste haben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es in den Gefrierschrank geben. Es kann bis zu 3 Monate gelagert werden. Um es wieder aufzuwärmen, tauen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auf und erhitzen es sanft auf dem Herd.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Curry über einem Bett aus dampfendem Jasminreis oder Quinoa, um die Aromen zu ergänzen und eine sättigende Mahlzeit zu schaffen. Eine Beilage von Naan oder Fladenbrot kann ebenfalls hilfreich sein, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Eine einfache Gurkenraita oder ein frischer Tomatensalat mit Zwiebel und Koriander bringen eine erfrischende Note in das Gericht. Das Ausbalancieren der Aromen ist der Schlüssel zu einem gelungenen Curry, und die Zugabe von frischen Kräutern zur Garnierung sorgt für einen zusätzlichen frischen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufgewärmt schmeckt es genauso gut.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan. Achten Sie darauf, nur pflanzliche Öle zu verwenden.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Reis oder Naan-Brot passen wunderbar zu diesem Curry.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass es in luftdichten Behältern aufbewahrt wird.