Gnocchi mit Pesto

Name: Gnocchi mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (mehligkochend); 150g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 50g frisches Basilikum; 30g Pinienkerne; 50g Parmesan (gerieben); 1-2 Knoblauchzehen; 100ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi mit frisch zubereitetem Pesto zu machen! Die Kombination aus zarten Kartoffelgnocchi und dem aromatischen, grünen Pesto ist einfach unvergleichlich. Es ist ein Gericht, das ich gerne für besondere Anlässe koche, aber auch einfach so genießen kann. Wenn ich die Gnocchi selbst mache, kommt der Geschmack noch intensiver zur Geltung. Das Beste ist, dass das Gericht in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Ein perfektes Essen für jeden Tag!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:07:21.204Z

Ich habe in dieser Woche damit experimentiert, mein eigenes Pesto aus frischen Zutaten herzustellen. Der Duft von Basilikum und Knoblauch erfüllt die Küche, und ich kann es kaum erwarten, das Pesto zu probieren. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von gerösteten Pinienkernen dem Pesto einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Die Kombination mit Gnocchi, die ich aus frisch gekochten Kartoffeln gemacht habe, ist einfach himmlisch. Ich empfehle, die Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser zu kochen und dann gleich im Pesto zu schwenken, sodass sie die Aromen schön aufnehmen. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, frische Zutaten zu genießen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarte, hausgemachte Gnocchi, die perfekt die Aromen des Pesto aufnehmen.
Frische Zutaten für ein aromatisches Geschmackserlebnis.
Schnell zubereitet – ideal für ein schnelles Abendessen!

      

Die perfekte Konsistenz der Gnocchi

Die richtige Konsistenz der Gnocchi ist entscheidend für das Gelingen des Gerichts. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst zu viel Wasser aufnehmen und die Gnocchi zu weich werden können. Am besten verwendest du mehligkochende Kartoffeln, die einen höheren Stärkegehalt haben und für eine luftige Textur sorgen.

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, denn das kann die Gnocchi hart machen. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften. Es empfiehlt sich, den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu bearbeiten, um die richtige Textur zu erreichen.

Das Aroma des Pestos intensivieren

Um das Aroma des Pestos zu intensivieren, solltest du die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Röste sie, bis sie goldbraun sind und ein nussiges Aroma entfalten, was etwa 3-5 Minuten dauert. Achte darauf, sie ständig zu bewegen, damit sie nicht anbrennen.

Falls du keine Pinienkerne zur Hand hast, kannst du auch Walnüsse oder Cashewnüsse verwenden, die dem Pesto eine interessante Note verleihen. Ich persönlich finde, dass geröstete Mandeln eine wunderbare Option sind, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln (mehligkochend)
150g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Für das Pesto:

50g frisches Basilikum
30g Pinienkerne
50g Parmesan (gerieben)
1-2 Knoblauchzehen
100ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, pürieren und abkühlen lassen. Das Mehl, das Ei und das Salz hinzugeben und alles gut verkneten. Aus dem Teig kleine Stücke formen und in Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Pesto zubereiten

In einer Pfanne die Pinienkerne leicht anrösten. Anschließend alle Zutaten für das Pesto in ein Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi und Pesto kombinieren

Die fertigen Gnocchi abtropfen lassen und warm mit dem Pesto vermengen. Gut durchmischen, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit dem Pesto bedeckt sind.

Serviere die Gnocchi sofort und genieße dein selbstgemachtes Gericht!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du das Pesto mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Gnocchi lassen sich hervorragend einfrieren. Lege die ungekochten Gnocchi nach dem Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und friere sie bis zur Festigkeit ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So kannst du sie bei Bedarf portionsweise entnehmen und direkt in kochendes Wasser geben – ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Das Pesto kannst du ebenfalls im Voraus zubereiten. Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, idealerweise mit einer kleinen Schicht Olivenöl oben drauf, um Oxidation zu vermeiden. So bleibt das Pesto bis zu einer Woche frisch. Du kannst es auch in kleinen Portionen einfrieren.

Variationen und Serviervorschläge

Eine köstliche Variante ist, das Pesto mit gerösteten Tomaten oder getrockneten Tomaten zu verfeinern. Diese geben dem Gericht eine angenehm süße Note, die hervorragend mit dem herzhaften Pesto harmoniert. Du kannst auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Serviere die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan oder einem Spritzer Balsamico-Creme für zusätzlichen Geschmack. Ich empfehle, die Gnocchi mit einer Beilage aus Rucola oder einem grünen Salat zu kombinieren, um das Gericht zu bereichern und einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Pestos zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorkochen und einfrieren. Achte darauf, sie vor dem Servieren erneut zu erwärmen.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Frisch zubereitete Gnocchi sind am besten innerhalb von 1-2 Tagen zu verbrauchen.

→ Kann ich das Pesto variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst auch Walnüsse oder Mandeln anstelle von Pinienkernen verwenden.

→ Wie viel Pesto benötigt man für die Gnocchi?

Etwa 100g Pesto reichen für 2 Portionen Gnocchi.