Griechische gefüllte Auberginen

Name: Griechische gefüllte Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 Dose Tomaten (gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Feta, zerbröselt; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie mit diesem Rezept für griechische gefüllte Auberginen ein köstliches Gericht voller mediterraner Aromen. Die zarten Auberginen werden mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Dieses gesunde und schmackhafte Rezept ist ideal für ein leichtes Abendessen oder als beeindruckendes Gericht bei Ihrer nächsten Dinnerparty.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T12:28:52.422Z

Die griechische Küche ist bekannt für ihre frischen Zutaten und herzhaften Aromen. Dieses Rezept kombiniert all diese Elemente und bringt die mediterrane Essenz direkt auf Ihren Teller.

Die perfekte Sommermahlzeit

Griechische gefüllte Auberginen sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine ideale Wahl für die warme Jahreszeit. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und zartem Fleisch macht dieses Gericht sowohl nahrhaft als auch leicht. Sie können diese gefüllten Auberginen warm oder kalt servieren, was sie besonders vielseitig macht und sich perfekt für ein Picknick im Freien oder ein gemütliches Abendessen auf der Terrasse eignet.

Die Zubereitung ist ein einfacher Prozess, der wenig Zeit in Anspruch nimmt, aber dennoch den Geschmack und die Aromen der mediterranen Küche einfängt. Dieses Gericht bringt ein Stück Griechenland zu Ihnen nach Hause und wird ganz sicher die Herzen Ihrer Gäste erobern. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der harmonischen Mischung der Zutaten!

Gesunde Alternativen

Die gefüllten Auberginen sind eine besonders gesunde Mahlzeit, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien sind. Auberginen sind nicht nur kalorienarm, sondern enthalten auch Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken. Kombiniert mit frischem Gemüse und hochwertigem Fleisch, bieten sie eine ausgewogene Ernährung, die gut tut und schmeckt.

Um noch gesündere Alternativen zu schaffen, können Sie das Hackfleisch durch mageres Hähnchenfleisch oder eine vegetarische Füllung aus Quinoa und mehr Gemüse ersetzen. So kommt auch die vegetarische oder noch gesundheitsbewusste Variante nicht zu kurz und passt perfekt in eine ausgeglichene Ernährung.

Serviervorschläge und Beilagen

Servieren Sie die gefüllten Auberginen heiß aus dem Ofen zusammen mit einem frischen, bunten Salat. Ein einfacher Gurken-Tomaten-Salat mit etwas Feta und Oliven verleiht dem Gericht zusätzlich Frische und macht es noch ansprechender. Ein Schuss zitrusfrischer Dressing rundet das Ganze perfekt ab.

Auch ein cremiger Joghurt-Dip wäre eine hervorragende Ergänzung, um die Aromen der gefüllten Auberginen weiter zu verstärken. Dieser kann schnell aus griechischem Joghurt, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone zubereitet werden. So entsteht ein harmonisches Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für die Zubereitung griechischer gefüllter Auberginen:

Zutaten

2 große Auberginen
300 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose Tomaten (gehackt)
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Feta, zerbröselt
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre gefüllten Auberginen zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach durch und höhlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus, sodass die Schale intakt bleibt. Die ausgehöhlten Auberginen mit etwas Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Paprika, gehackte Tomaten, Oregano und Zimt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Auberginen füllen

Die Füllung in die ausgehöhlten Auberginen geben und mit zerbröseltem Feta bestreuen.

Backen

Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie die gefüllten Auberginen heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Häufige Fragen

Eine häufige Frage zu gefüllten Auberginen ist: 'Kann ich die Füllung im Voraus zubereiten?' Ja, Sie können die Füllung einige Stunden oder sogar einen Tag im Voraus zubereiten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, diese in die Auberginen zu füllen und zu backen. Das spart Zeit und macht die Zubereitung an einem geschäftigen Abend einfacher.

Ein weiterer Punkt, der oft angesprochen wird, ist die Art der Auberginen. Welche sind am besten geeignet? Für dieses Rezept empfehlen sich große, glatte Auberginen, die einfach auszuhöhlen sind. Kleine, runde oder unregelmäßige Auberginen sind zwar auch essbar, aber schwieriger zu füllen.

Zutatenvariationen

Experimentieren Sie mit den Zutaten ist immer eine willkommene Idee! Anstelle von Rinder- oder Lammhack können Sie auch pflanzliche Alternativen verwenden, wie zum Beispiel schwarze Bohnen oder Kichererbsen. Diese geben der Füllung eine neue Dimension und sind ideal für vegane Varianten.

Auch die Gewürze können je nach Vorliebe angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel einen Hauch von Kreuzkümmel oder Paprika für zusätzliche Tiefe und Geschmack hinzu. Solche Modifikationen können Ihr Rezept persönlich machen und jedem Bissen eine besondere Note verleihen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Wichtig beim Ausheben der Auberginen ist, darauf zu achten, dass die Schale intakt bleibt. So sorgt sie nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern hilft auch dabei, die Füllung während des Backens zusammenzuhalten. Verwenden Sie einen Löffel, um das Fruchtfleisch vorsichtig herauszulösen, und achten Sie darauf, einige Zentimeter Rand stehen zu lassen.

Ein weiterer Tipp ist, während des Backens darauf zu achten, dass die Auberginen gleichmäßig bräunen. Drehen Sie die Auflaufform nach 20 Minuten um 180 Grad, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. So erhalten Sie das perfekte Aroma und die optimale Konsistenz Ihrer gefüllten Auberginen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können die Auberginen aushöhlen und die Füllung zubereiten. Am nächsten Tag einfach füllen und backen.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer griechischer Salat oder Couscous passen hervorragend dazu.