Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150g Mehl; 2 Eier; 250ml Milch; 30g Zucker; 1 Pck. Backpulver; Prise Salz; 1 EL Butter (zum Braten); 200g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Samstagmorgen Pfannkuchen zu machen, und diese Variante mit frischen Beeren ist mein absoluter Favorit. Die Kombination der zarten Pfannkuchen mit dem Süß-Säuerlichen der Beeren sorgt für einen besonderen Genuss. Man kann die Pfannkuchen sowohl zum Frühstück als auch zum Brunch servieren, und sie sind eine großartige Möglichkeit, die Vitamine der Beeren in die erste Mahlzeit des Tages zu integrieren. Probiert es unbedingt aus, ich bin mir sicher, dass ihr sie genauso lieben werdet wie ich!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:34:15.330Z

Bei meinem letzten Brunch mit Freunden habe ich diese Pfannkuchen mit Beerenmix zubereitet und sie waren der absolute Hit! Ich habe verschiedene Beeren verwendet, darunter Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren, was den Pfannkuchen eine wunderbare Frische verlieh. Die süßen Beeren harmonieren perfekt mit dem leicht süßen Teig.

Ein Tipp, den ich ausprobiert habe, ist, die Beeren am Ende der Garzeit auf die Pfannkuchen zu legen, anstatt sie im Teig zu mischen. Dies sorgt dafür, dass die Beeren ihren frischen Geschmack behalten und gleichzeitig warm für ein besseres Geschmackserlebnis sind.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Pfannkuchen mit einer fruchtigen Note
Ideale Mischung aus süß und sauer
Schnell zuzubereiten für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für diese Pfannkuchen hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack und die Textur. Das Mehl ist das Grundgerüst, welches den Pfannkuchen Halt gibt. Es ist wichtig, ein feines, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, um die Zartheit der Pfannkuchen zu gewährleisten. Ich empfehle, das Mehl vor dem Messen zu sieben, um Luftigkeit zu erzeugen und Klumpen zu vermeiden.

Die frischen Beeren sind nicht nur eine leckere Dekoration, sondern sie bringen auch eine saftige Frische und eine natürliche Süße in die Pfannkuchen. Wenn du saisonale Beeren verwendest, kannst du den Geschmack erheblich steigern. Konservierte Beeren oder gefrorene können eine Option sein, verlieren aber oft an Textur und Frische, weshalb ich sie nicht empfehlen würde.

Technik beim Braten

Ein wichtiger Schritt beim Braten der Pfannkuchen ist das richtige Erhitzen der Pfanne. Die ideale Temperatur für das Braten sollte mittelhoch sein; eine zu niedrige Hitze führt zu trockenen und gummiartigen Pfannkuchen, während zu hohe Hitze sie außen verbrennen lässt, während sie innen noch flüssig sind. Ein einfacher Test ist, ein Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn er tanzt und schnell verdampft, ist die Pfanne bereit.

Verwendet eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte Eisenpfanne für bestmögliche Ergebnisse. Dies verhindert, dass der Teig anhaftet und sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Ist der Teig beim Braten zu dick, kann man ihn mit einem kleinen Schuss Milch verdünnen, um eine luftigere Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar anpassen. Statt nur frischen Beeren kannst du auch Bananenscheiben, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Für eine herzhafte Variante kannst du etwas Käse oder Spinat in den Teig geben. Auch die süßen Zutaten können variieren: Statt Ahornsirup kannst du Honig oder eine Fruchtsoße wählen.

Um die Pfannkuchen aufzubewahren, lege sie zwischen Butterbrotpapier, damit sie nicht zusammenkleben, und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie können sogar aufgetaut und sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmt werden. Am besten servierst du sie frisch, aber mit diesen Tipps kannst du auch Reste problemlos genießen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

150g Mehl
2 Eier
250ml Milch
30g Zucker
1 Pck. Backpulver
Prise Salz
1 EL Butter (zum Braten)
200g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)

Du kannst die Beeren nach Belieben variieren!

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen zu:

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfannkuchen für 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit frischen Beeren dekorieren und nach Belieben mit Ahornsirup oder Puderzucker servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extraleckere Pfannkuchen kannst du etwas Vanilleextrakt in den Teig geben.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Pfannkuchen aufzubewahren, lasse sie zunächst auf einem Kuchengitter abkühlen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Danach kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du viele Pfannkuchen gemacht hast, lohnt es sich, sie einzufrieren, um sie später schnell auf den Tisch zu bringen.

Um sie einzufrieren, lege die abgekühlten Pfannkuchen mit Backpapier getrennt in einen Gefrierbeutel. So verhinderst du, dass sie zusammenkleben. Zum Aufwärmen lege sie einfach in die Mikrowelle oder kurz in einen Toaster, falls du sie knusprig magst. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Ernährungsanpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine Gluten-freie Mehlmischung ersetzen. Diese Mischungen enthalten oft Bindemittel, die eine ähnliche Textur wie Weizenmehl liefern, sodass deine Pfannkuchen schön fluffig bleiben. Auch Hafermehl ist eine leckere Alternative und verleiht den Pfannkuchen eine nussige Note.

Für eine vegane Version kannst du die Eier durch einen Pflanzendrink oder Apfelmus ersetzen und anstelle der Milch Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Diese Alternativen funktionieren gut, bringen aber unterschiedliche Geschmäcker mit sich, die die Pfannkuchen einzigartig machen können.

Serviervarianten

Die Pfannkuchen können mit einer Vielzahl von Toppings serviert werden, um jedes Mal ein neues Erlebnis zu bieten. Probiere, sie mit griechischem Joghurt oder einem leichten Quark zu kombinieren, um einen cremigen Kontrast zu den fruchtigen Beeren zu schaffen. Eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt im Teig bringt eine feine Aromatik, die sich wunderbar mit den Früchten ergänzt.

Für einen besonderen Brunch kannst du die Pfannkuchen mit einer Auswahl an Sirups, Nüssen oder sogar frischem Obst präsentieren. Eine exklusive Note erhältst du durch einen Spritzer Zitronensaft über die Beeren, der deren Fruchtigkeit hervorhebt und ein wahres Geschmackserlebnis bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit gefrorenen Beeren zubereiten?

Ja, gefrorene Beeren können ebenfalls verwendet werden, achte jedoch darauf, sie vorher zu tauen und gut abzutropfen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Die anderen Zutaten bleiben gleich.

→ Kann ich die Pfannkuchen am Vortag zubereiten?

Es ist möglich, die Pfannkuchen im Voraus zu machen. Kühle sie nach dem Backen im Kühlschrank und erwärme sie vor dem Servieren.

→ Was kann ich anstelle von Butter verwenden?

Du kannst auch Öl oder eine pflanzliche Butteralternative verwenden, um die Pfannkuchen zu braten.