Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce

Name: Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderfilets (je 150g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g dunkle Schokolade (mindestens 70%); 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt; 200ml Rinderbrühe; 1 EL Limettensaft; 1 TL Honig; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Geschmäcker auszuprobieren, und Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Fleisch und der überraschenden Schokoladen-Chili-Sauce begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Gäste. Die Süße der Schokolade harmoniert perfekt mit der Schärfe der Chili, was jedem Bissen ein intensives Geschmackserlebnis verleiht. Diese Rezeptur ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als festlicheshauptgericht. Ich kann es nur empfehlen!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:43:12.901Z

Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce zubereitet habe. Es war ein Experiment, das erstaunlich gut gelungen ist. Der Schlüssel liegt darin, die richtige Schokolade – am besten 70% – zu wählen, um die optimale Balance zwischen Süße und Bitterkeit zu erreichen. Ein kleiner zusätzlicher Spritzer Limettensaft rundet die Sauce perfekt ab.

Diese Sauce hat meine Art, Fleischgerichte zu servieren, revolutioniert. Die Kombination aus der zarten Textur des Rinderfilets und dem intensiven Geschmack der Schokolade und Chili schafft ein unvergessliches Erlebnis. Ich empfehle, die Sauce leicht zu reduzieren, um die Aromen noch intensiver herauszuarbeiten.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einzigartige Kombination aus Schokolade und Chili, die überrascht und begeistert.
Zartes Rinderfilet, das perfekt gegart ist und im Mund zergeht.
Ein festliches Gericht, das jeden Anlass zu etwas Besonderem macht.

      

Die perfekte Zubereitung des Rinderfilets

Die Zubereitung des Rinderfilets erfordert präzises Timing und richtige Hitze. Um das Fleisch auf den Punkt zu garen, empfehle ich, die Rinderfilets bei mittlerer bis hoher Hitze zu braten. Man sollte darauf achten, dass eine schöne goldbraune Kruste entsteht, was bei etwa 3-4 Minuten pro Seite der Fall ist. Vermeide es, die Filets während des Bratens zu bewegen, damit sich die Poren gut schließen und der Saft erhalten bleibt.

Lass das Rinderfilet nach dem Braten ein paar Minuten ruhen, damit die Säfte sich verteilen können. So bleibt es saftig und zart. Ich verwende oft ein Küchentuch, um das Fleisch warmzuhalten, während ich die Sauce zubereite. Diese Ruhezeit ist entscheidend und hilft, das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Schokoladen-Chili-Sauce verfeinern

Die Kombination aus Schokolade und Chili ist nicht nur ungewöhnlich, sondern schafft auch eine tiefgründige Aromenvielfalt. Dunkle Schokolade (mindestens 70%) bringt Bitterkeit und Komplexität in die Sauce, während die rote Chili eine angenehme Schärfe hinzufügt. Seid vorsichtig beim Hinzufügen der Chili; je nach persönlichem Geschmack kann man die Menge variieren, um die Schärfe anzupassen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Sauce langsam köcheln zu lassen. Dadurch kann sie eindicken und die Aromen intensiver werden. Achte darauf, die Sauce während des Kochens hin und wieder umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern und die Zutaten gut zu vermischen. Am Ende der Kochzeit sollte die Sauce eine samtige Konsistenz erreichen.

Zutaten für Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce

Für das Rinderfilet:

4 Rinderfilets (je 150g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Schokoladen-Chili-Sauce:

100g dunkle Schokolade (mindestens 70%)
1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
200ml Rinderbrühe
1 EL Limettensaft
1 TL Honig
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Butter

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Rinderfilet anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rinderfilets von beiden Seiten gut anbraten, bis sie eine Goldbraun-Färbung haben (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Sauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rinderbrühe ablöschen und die Mischung zum Kochen bringen.

Schokolade und Gewürze hinzufügen

Die Schokolade und den Honig in die Brühe geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Limettensaft hinzufügen und die Sauce für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Servieren

Das Rinderfilet auf Tellern anrichten und großzügig mit der Schokoladen-Chili-Sauce überziehen.

Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, um Bitterkeit zu vermeiden. Für eine mildere Sauce kannst du die Menge der Chili reduzieren.

Variationen der Schokoladen-Chili-Sauce

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Schokoladen-Chili-Sauce variieren, indem du unterschiedliche Chilisorten verwendest. Zum Beispiel könnte eine Chipotle-Chili für ein rauchiges Aroma sorgen, während Jalapeños milder sind. Außerdem lassen sich andere Zutaten wie Koriander oder Kreuzkümmel hinzufügen, um der Sauce mehr Tiefe zu verleihen.

Für eine noch reichhaltigere Sauce kannst du etwas Sahne hinzufügen, während sie köchelt. Dies ergibt eine cremigere Konsistenz und balanciert die Schärfe aus. Du kannst auch mit verschiedenen Sorten von dunkler Schokolade experimentieren, um den Geschmacksprofil zu verändern und etwas Einzigartiges zu schaffen.

Serviervorschläge und Beilagen

Das Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce macht sich hervorragend auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree oder Polenta. Diese Beilagen bieten eine neutrale Basis, die die intensiven Aromen der Sauce unterstreicht, ohne sie zu überladen. Außerdem passen gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat gut dazu, um das Gericht abzurunden.

Für einen rustikalen Touch kannst du das Fleisch auch mit geröstetem Gemüse servieren. Einfach saisonale Gemüsesorten auswählen, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Diese Kombination bringt Farbe und Textur auf den Teller und ergänzt die Geschmackspalette des Hauptgerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Rinderfilets in einer vorgeheizten Pfanne anbraten und dann im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten weitergaren.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Kartoffelpüree, gebratenes Gemüse oder ein frischer Salat passen sehr gut zu diesem Gericht.

→ Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?

Ja, Schweinefilet oder Hähnchenbrust sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Wie bewahre ich die Sauce auf?

Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.