Weiße Schokoladenmousse

Name: Weiße Schokoladenmousse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g weiße Schokolade; 300 ml Schlagsahne; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 3 Eiweiße

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Weiße Schokoladenmousse zuzubereiten, weil sie so cremig und köstlich ist. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur als süße Versuchung. Die Kombination aus zarter weißer Schokolade und einer leichten, luftigen Konsistenz begeistert jeden. Ich habe verschiedene Techniken ausprobiert und festgestellt, dass der Einsatz von geschlagenem Sahne den perfekten cremigen Effekt erzielt. Lass uns gemeinsam dieses himmlische Dessert zubereiten!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:43:18.160Z

In der vergangenen Woche habe ich eine fabelhafte Weiße Schokoladenmousse für eine Feierlichkeiten zubereitet. Die Gäste waren begeistert von der zarten Süße und der schmelzenden Konsistenz. Ich habe darauf geachtet, die Schokolade nicht zu überhitzen, da dies die Textur der Mousse beeinträchtigen könnte. Stattdessen habe ich sie sanft über einem Wasserbad geschmolzen und anschließend vorsichtig mit der Sahne untergehoben.

Eine besondere Note habe ich durch die Zugabe von einem Hauch Vanille erhalten, was das Aroma der Schokolade perfekt ergänzt. Diese kleine Ergänzung hat den Geschmack erheblich gesteigert und für mehr Komplexität gesorgt. Die Mousse eignet sich hervorragend für die Präsentation in hübschen Schalen oder Gläsern, die die Textur schön zur Geltung bringen.

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack kombiniert mit frischem Vanillearoma
Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Verführung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der weißen Schokolade spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Mousse. Achte darauf, eine Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil und ohne künstliche Zusatzstoffe zu wählen, da sie den cremigen und süßen Charakter dieser Mousse stark beeinflusst. Hochwertige Schokolade sorgt für eine reichhaltige Textur und ein unvergleichliches Aroma. Du kannst auch experimentieren, indem du Schokolade von verschiedenen Herstellern verwendest, um herauszufinden, welche dir am besten gefällt.

Die Verwendung von frischer Schlagsahne ist ebenfalls wichtig, um die Mousse luftig und leicht zu halten. Achte darauf, die Sahne sehr kalt zu verwenden, da sie sich besser schlagen lässt. Wenn du eine leichte Alternative möchtest, kannst du ungesüßte Kokosnusscreme anstelle von Sahne verwenden, was der Mousse einen exotischen Geschmack verleiht und sie gleichzeitig vegan macht.

Wichtige Techniken

Das Schneiden und Schmelzen der Schokolade sollte geduldig und vorsichtig erfolgen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Halte das Wasser im Wasserbad auf einem niedrigen Siedepunkt, damit die Schokolade gleichmäßig und sanft schmilzt. Rühre die Schokolade konstant um, um sicherzustellen, dass sie nicht klumpt und eine glatte Konsistenz erreicht. Lass die Schokolade nach dem Schmelzen abkühlen, bis sie lauwarm ist, bevor du sie mit der Sahne vermengst. Dies verhindert, dass die Sahne beim Mischen gerinnt.

Das richtige Schlagen der Sahne ist entscheidend für die Textur. Achte darauf, nicht zu übermixen, denn eine zu steif geschlagene Sahne kann die Mousse schwer machen. Du solltest auf weiche Spitzen achten, die einen leichten Verlauf haben, aber dennoch stabil genug sind, um ihre Form zu halten. Dies gelingt am besten mit einem elektrischen Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Weiße Schokoladenmousse benötigst:

Zutaten

200 g weiße Schokolade
300 ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
3 Eiweiße

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Weißen Schokoladenmousse:

Schokolade schmelzen

Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Dabei ständig rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Sahne vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Eiweiße schlagen

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie glänzend sind und Spitzen bilden.

Mousse zusammenführen

Die geschmolzene und leicht abgekühlte Schokolade vorsichtig unter die Sahne heben. Anschließend die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.

Kühlen und servieren

Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren mit Sahne oder frischen Beeren garnieren.

Die Mousse sollte vor dem Servieren gut durchgekühlt sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Mousse mit geriebenem Zitronen- oder Orangenschalen verfeinern. Achte darauf, die Schokolade nicht zu heiß werden zu lassen, um ein Kristallisieren zu vermeiden.

Tipps zum Servieren

Um der Mousse eine besondere Note zu verleihen, kannst du sie mit einer Schicht aus pürierten Beeren oder einer fruchtigen Soße servieren. Dies erzeugt einen ansprechenden Kontrast zwischen der süßen Mousse und der Säure der Früchte. Auch ein gelegentlicher Spritzer Zitronensaft über die Mousse kann die Aromen aufhellen.

Das Garnieren mit geraspelter Schokolade oder Minzblättern bringt nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch zusätzliche Geschmackselemente. Wenn du eine festere Textur magst, kannst du die Mousse auch für einige Stunden länger im Kühlschrank lassen, damit sie fester wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Weiße Schokoladenmousse kann im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, die Mousse nicht über einen längeren Zeitraum bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit die Sahne frisch bleibt und nicht verdirbt.

Falls du größere Mengen zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten ganz einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, die widerstandsfähigen Schalen oder Gläser entsprechend auszuwählen, um das perfekte Servierergebnis zu gewährleisten. Für eine schaumigere Textur kannst du auch mehr Eiweiße hinzufügen, aber passe die Menge der anderen Zutaten entsprechend an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die weiße Schokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, du kannst Zartbitterschokolade verwenden, aber die Mousse wird dann dunkler und weniger süß.

→ Wie lange hält sich die Mousse im Kühlschrank?

Die Weiße Schokoladenmousse hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Mousse vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Alternativen für Sahne und Ei verwenden, aber die Konsistenz könnte leicht variieren.

→ Wie kann ich die Mousse dekorieren?

Verwende frische Beeren, Schokoladenspäne oder Minzblätter zur Dekoration.