Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Joghurt (Natur); 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich frischen Joghurt hinzufüge. Diese Kombination sorgt für eine unwiderstehliche Saftigkeit und einen herrlich frischen Geschmack. Der Kuchen ist perfekt als Nachmittagskaffee oder für besondere Anlässe. Mit dem lebhaften Aroma der Zitrone und der Cremigkeit des Joghurts wird dieser Kuchen schnell zum Favoriten bei Familie und Freunden. Das Beste an diesem Rezept? Es ist einfach und gelingsicher, sodass jeder es nachbacken kann.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:34:16.699Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich begeistert von der perfekten Balance zwischen Säure und Süße. Das Hinzufügen von Joghurt macht den Kuchen nicht nur luftig, sondern auch angenehm feucht, was im Vergleich zu traditionellen Rezepten einen deutlichen Vorteil bringt. Dank dieser einfachen Zutat ist er ein wahrer Genuss!

Ich experimentierte mit verschiedenen Zitronensorten und stellte fest, dass Bio-Zitronen die beste Wahl sind. Ihr intensives Aroma macht den Kuchen besonders zitronig und frisch. Die Zugabe von Zitronenschale verstärkt den Geschmack noch mehr – ein einfacher Trick, der einen großen Unterschied macht!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, lebhafter Zitronengeschmack, kombiniert mit der Cremigkeit von Joghurt
Saftige Textur, die bei jedem Bissen schmilzt
Ideal für jeden Anlass – von Kaffeekränzchen bis zu festlichen Feierlichkeiten

      

Die perfekte Kombination von Zutaten

Die Kombination von frischem Joghurt und Zitronen in diesem Kuchen verleiht ihm nicht nur eine herrlich frische Note, sondern sorgt auch für eine unglaublich saftige Textur. Der Joghurt fungiert als feuchter Bestandteil, der die Zutaten zusammenhält und gleichzeitig die typische Trockenheit der meisten Kuchen vermeidet. Achten Sie darauf, hochwertigen Naturjoghurt zu verwenden, da aromatisierte Varianten den Geschmack des Kuchens überlagern könnten.

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den intensiv-frischen Geschmack des Kuchens. Der Saft bringt die Säure, die in perfektem Einklang mit dem Zucker steht, während die Schale ätherische Öle liefert, die das Aroma verstärken. Bei der Zubereitung sollte die Zitrone gründlich gewaschen werden, um Rückstände auf der Schale zu entfernen, besonders wenn diese auch mitgenutzt werden.

Tipps zur Teigzubereitung

Das richtige Aufschlagen der Eier mit dem Zucker ist der Schlüssel zu einer luftigen Struktur. Ich empfehle, die Mischung mindestens 5–7 Minuten lang schaumig zu schlagen, bis sie leicht und cremig ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen gut aufgeht. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, da dies die Emulsion optimiert und ein besseres Ergebnis liefert.

Wenn Sie die trockenen Zutaten zum feuchten Teig hinzufügen, ist es wichtig, diese nur kurz zu vermischen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind, und sorgen Sie für eine homogene Masse, die glatt, aber nicht vollkommen glatt ist.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Joghurt (Natur)
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kuchenform gut ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen. Dann Joghurt, Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Zitronennote können Sie eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten und über den abgekühlten Kuchen träufeln. Dies gibt dem Kuchen eine schöne, glatte Oberfläche und verstärkt den Zitronengeschmack.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen können Sie den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Frische zu verlängern, empfiehlt es sich, den Kuchen mit Frischhaltefolie zu umwickeln, was auch verhindert, dass er austrocknet.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um Frostschäden zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate frisch. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Serviervorschläge und Variationen

Der Zitronenkuchen schmeckt hervorragend pur, aber Sie können ihn auch wunderbar mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen, um ihm eine zusätzliche süße Note zu verleihen. Einfaches Zuckerguss lässt sich leicht herstellen, indem Sie 100 g Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Zitronensaft verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für eine fruchtigere Variante können Sie Himbeeren oder andere Beeren in den Teig falten oder als Topping verwenden. Die Beeren bringen eine angenehme Säure mit und ergänzen die Zitronennoten perfekt. Achten Sie darauf, die Früchte leicht zu mehlen, bevor Sie sie in den Teig geben, um ein Absinken zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder auch saure Sahne verwenden. Das Ergebnis wird ähnlich gut sein.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den „Zitronenkuchen mit Joghurt“ einfrieren?

Ja, Sie können die ungeschnittenen Kuchenstücke einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie.

→ Wie lange dauert es, den Kuchen zu backen?

Der Kuchen benötigt etwa 40 Minuten, aber die Backzeit kann je nach Ofen variieren.