Auberginen-Kartoffel-Gratin nach französischer Art

Name: Auberginen-Kartoffel-Gratin nach französischer Art
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 3 große Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler); Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin); Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie die köstliche Kombination aus zarten Auberginen und sahnigen Kartoffeln in diesem klassischen französischen Gratin Rezept. Mit einer aromatischen Mischung aus Knoblauch, frischen Kräutern und gratiniertem Käse wird dieses Gericht zum absoluten Highlight jedes Essens. Ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht, wird es Ihre Gäste mit seiner cremigen Textur und dem unvergleichlichen Geschmack überraschen. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder besondere Anlässe!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T12:19:15.669Z

Dieses Gratin ist nicht nur lecker, sondern auch ein Festmahl für die Augen. Die bunten Schichten aus Auberginen und Kartoffeln verleihen jedem Tisch einen Hauch von Eleganz.

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieses Auberginen-Kartoffel-Gratin vereint die Aromen von zarten Auberginen und cremigen Kartoffeln in einer harmonischen Melange. Das langsame Garen im Ofen sorgt dafür, dass sich die Geschmäcker perfekt entfalten und eine köstliche Umarmung der Zutaten stattfindet. Die Kombination von Knoblauch und frischen Kräutern verleiht dem Gratin eine mediterrane Note, die sowohl subtile als auch kräftige Geschmäcker anspricht. Diese Aromen machen das Gratin zu einer unwiderstehlichen Beilage, die zu vielen Hauptgerichten passt.

Die Verwendung von hochwertiger Sahne sorgt für eine himmlische Cremigkeit und macht das Gericht zu einem Fest für die Sinne. Der geschmolzene Käse auf der Oberseite bildet eine goldene Kruste, die jedes Bissen zu einem geschmacklichen Erlebnis erhebt. Hier wird jedes Mal ein Genuss geboten, wenn Sie einen Löffel von diesem köstlichen Gratin nehmen.

Eine vielseitige Speise

Ob als Beilage zu einem saftigen Fleischgericht oder als eigenständiges vegetarisches Hauptgericht, das Auberginen-Kartoffel-Gratin ist immer eine gute Wahl. Dank seiner Flexibilität lässt es sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen oder sogar mit saisonalem Gemüse variieren. Fügen Sie zum Beispiel Zucchini oder Paprika hinzu, um noch mehr Farben und Aromen auf den Teller zu bringen.

Schmecken Sie das Gratin nach Ihrem Wunsch ab, indem Sie unterschiedliche Käsesorten ausprobieren oder zusätzliche Gewürze hinzufügen. Dieses Gericht funktioniert hervorragend bei festlichen Anlässen oder einfach bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden und Familie. Es ist ein perfektes Beispiel für die bunte und vielfältige französische Küche.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Auberginen vor der Verwendung zu salzen, um überschüssige Flüssigkeit und Bitterkeit zu entziehen. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie spülen und abtrocknen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur im fertigen Gratin.

Für ein extra knuspriges Ergebnis können Sie die Auflaufform während der letzten 5 Minuten des Backens unter den Grill stellen. Dies sorgt dafür, dass der Käse eine perfekte goldbraune Farbe annimmt und dem Gericht eine unwiderstehliche Kruste verleiht. Verfeinern Sie das Gratin nach Belieben mit frisch gehacktem Basilikum oder Petersilie als Garnitur.

Zutaten

Für das Gratin

2 mittelgroße Auberginen
3 große Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Schneiden Sie die Auberginen und Kartoffeln in dünne Scheiben.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schneiden Sie die Auberginen und Kartoffeln in dünne Scheiben und legen Sie sie beiseite. Hacken Sie den Knoblauch und die frischen Kräuter.

Schichten

In einer gefetteten Auflaufform schichten Sie abwechselnd Auberginen und Kartoffeln. Streuen Sie zwischen den Schichten etwas Knoblauch, frische Kräuter, Salz, und Pfeffer.

Verfeinern

Gießen Sie die Sahne gleichmäßig über die geschichteten Gemüse und streuen Sie den geriebenen Käse obendrauf.

Backen

Backen Sie das Gratin 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Servieren Sie das Gratin heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten? Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es kurz vor dem Servieren im Ofen, um sicherzustellen, dass es warm und cremig ist.

Welches Gemüse passt gut in diesem Gratin? Neben Auberginen und Kartoffeln können Sie auch Zucchini, Paprika oder Spinat verwenden. Achten Sie darauf, Gemüse mit ähnlicher Garzeit auszuwählen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gratin mit einem frischen Salat auf der Seite, um eine schöne Balance zwischen der cremigen Textur des Gratins und der Knackigkeit des Salats zu schaffen. Ein einfacher grüner Salat mit einem Balsamico-Dressing harmoniert hervorragend mit den reichhaltigen Aromen des Gerichts.

Für eine herzhaftere Mahlzeit können Sie das Gratin auch mit gegrilltem Hähnchen oder Lamm servieren. Diese Kombination bringt die Aromen des Gratins bestens zur Geltung und sorgt für einen echten Gaumenschmaus.

Nährwertaspekte

Dieses Auberginen-Kartoffel-Gratin ist nicht nur schmackhaft, sondern bietet auch eine Reihe von Nährstoffen. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und enthalten viele Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können. Kartoffeln liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, besonders wenn sie mit der Schale gekocht werden.

Durch die Zugabe von frischen Kräutern und hochwertigem Olivenöl steigern Sie den gesundheitlichen Wert dieses Gerichts. Achten Sie jedoch auf die verwendete Käsesorte und Sahne, da diese den Kaloriengehalt erhöhen können. Eine fettärmere Variante kann durch die Verwendung von leichteren Sahneprodukten und weniger Käse erreicht werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Zucchini oder Paprika passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.