Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce

Name: Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 EL Honig; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL Sojasauce; 1 EL Zitronensaft; 1 TL frischer Dill (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Lachs zu kochen, besonders wenn er mit einer süß-würzigen Honig-Senf-Sauce kombiniert wird. Diese Kombination aus Aromen harmoniert perfekt und bringt das Beste aus dem feinen Lachs hervor. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Minuten, um ein köstliches Abendessen zu zaubern. Egal, ob für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass, ich bin mir sicher, dass dieser Lachs bei jedem gut ankommen wird.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:40:11.606Z

Als ich das erste Mal Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Süße des Honigs und die Schärfe des Senfs wirklich harmonieren würden. Doch das Ergebnis hat mich unglaublich überrascht! Die Sauce gibt dem zarten Lachs eine leckere Kruste und sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Ich habe verschiedene Senfsorten ausprobiert und festgestellt, dass ein grobkörniger Senf dem Gericht eine schöne Textur verleiht.

Ein weiterer Tipp ist, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er schön saftig bleibt. Ich serviere ihn oft mit einem frischen Salat oder leichten Beilagen, damit der Geschmack des Lachses im Vordergrund bleibt. Probiert es unbedingt aus; es wird sicherlich zu einem meiner Lieblingsgerichte!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Die süß-würzige Sauce bringt den zarten Lachs perfekt zur Geltung.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Ideal zum Beeindrucken von Gästen bei besonderen Anlässen oder Familienessen.

      

Die perfekte Zubereitung des Lachsfilets

Die Zubereitung der Lachsfilets ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Achten Sie darauf, die Pfanne gut vorzuwärmen, bevor Sie die Lachsfilets hineingeben. Ein heißes Öl sorgt dafür, dass der Lachs eine schöne goldbraune Kruste bekommt. Idealerweise sollte das Öl schimmern, bevor Sie das Fischfilet hinzufügen. Braten Sie die Filets etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite, bis sie an den Rändern leicht knusprig sind, aber im Inneren noch zart bleiben.

Vermeiden Sie es, die Lachsfilets während des Bratens zu häufig zu wenden. Lassen Sie ihnen Zeit, eine schöne Kruste zu bilden. Wenn Sie feststellen, dass sie fest an der Pfanne haften, lassen Sie sie noch etwas länger braten. Ein guter Hinweis ist, wenn der Lachs sich beim sanften Drücken leicht vom Pfannenboden löst.

Die Rolle der Honig-Senf-Sauce

Die Honig-Senf-Sauce ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern auch ein wichtiger Bestandteil für die Saftigkeit des Lachsgerichts. Durch das Hinzufügen der Sauce in die Pfanne nach dem Anbraten des Lachses wird der Fisch von einer süßen, würzigen Schicht umhüllt, die eine großartige Kombination mit dem reichhaltigen Aroma des Lachses bildet. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, um die Aromen zu intensivieren.

Falls Sie eine intensivere Senfnote möchten, erhöhen Sie die Menge an Dijon-Senf in der Sauce. Für eine mildere Version können Sie den Senf durch einen Honig-Senf-Dip ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie die Sauce nicht zu lange kochen, um zu verhindern, dass der Honig karamelisiert und die Sauce bitter wird.

Zutaten für Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce

Für das Lachsfilet:

4 Lachsfilets
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Honig-Senf-Sauce:

4 EL Honig
2 EL Dijon-Senf
1 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1 TL frischer Dill (optional)

Zubereitung

Lachsfilet vorbereiten

Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Honig-Senf-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Honig, Dijon-Senf, Sojasauce, Zitronensaft und optionalen Dill gut vermischen. Diese Mischung in die Pfanne zu den Lachsfilets geben und alles gut umrühren.

Lachs fertig garen

Den Lachs in der Sauce für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Lachs durchgegart, aber noch saftig ist.

Servieren Sie den Lachs mit der Sauce übergossen und genießen Sie ihn mit einer Beilage Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Lachs für das beste Aroma. Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten für diverse Geschmäcker.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Petersilie in die Honig-Senf-Sauce integrieren. Diese Kräuter verleihen der Sauce eine frische Note und ergänzen die Aromen des Lachses wunderbar. Eine Prise Chili-Flocken kann ebenfalls für diejenigen, die es etwas schärfer mögen, einen interessanten Twist bringen.

Für eine cremigere Sauce können Sie etwas Crème fraîche oder griechischen Joghurt einrühren, nachdem die Sauce gekocht hat. Dies gibt der Sauce eine reichhaltige Konsistenz und macht sie noch köstlicher. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Zutat bei niedriger Hitze hinzufügen, damit sie nicht gerinnt.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie die Lachsfilets in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Lachs in der Mikrowelle bei niedriger Leistung zu erwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Alternativ können Sie den Lachs auch in einer Pfanne bei niedriger Temperatur sanft erhitzen.

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Lachsfilets anbraten und die Sauce separat zubereiten. Bevor Sie servieren, einfach den Lachs in der Sauce für einige Minuten erwärmen, um alles gut zu verbinden und die Aromen frisch zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Fischfilet verwenden?

Ja, auch andere Fischsorten wie Forelle oder Kabeljau funktionieren gut mit dieser Sauce.

→ Wie kann ich die Sauce schärfer machen?

Fügen Sie etwas Wasabi oder scharfen Senf hinzu, um der Sauce mehr Würze zu verleihen.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Honig-Senf-Sauce kann gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.