Bananenkuchen ohne Mehl

Name: Bananenkuchen ohne Mehl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Eier; 100 g Haferflocken (fein gemahlen); 50 g Honig oder Ahornsirup; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, kreative und einfache Rezepte auszuprobieren, und dieser Bananenkuchen ohne Mehl ist definitiv eines meiner Lieblingsrezepte. Er ist nicht nur lecker und saftig, sondern auch glutenfrei und perfekt für alle, die sich gesund ernähren möchten. Mit reifen Bananen und wenigen weiteren Zutaten erhält man in nur 30 Minuten einen köstlichen Kuchen, der sich hervorragend als Snack oder zum Dessert eignet. Ich kann nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:34:10.468Z

Als ich diesen Bananenkuchen ohne Mehl zum ersten Mal gebacken habe, war ich völlig begeistert von der Konsistenz und dem Geschmack. Die Bananen bringen eine natürliche Süße mit, sodass man kaum weitere Süßungsmittel benötigt. Ich habe festgestellt, dass das Zerdrücken der Bananen mit einer Gabel die perfekte Textur ergibt und gleichzeitig die Aromen gut verteilt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist es, den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit er schön saftig bleibt. Ich persönlich verwende gerne eine Kastenform, da der Kuchen gleichmäßig backt. Dieser Bananenkuchen ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch der ganzen Familie!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Kuchengenuss ohne glutenhaltige Zutaten
Einfach und schnell in nur 30 Minuten zubereitet
Perfekt für alle, die gesunde Snacks lieben

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um den gewünschten saftigen Bananenkuchen ohne Mehl zu erzielen, ist es wichtig, die Bananen richtig zu zerdrücken. Achte darauf, dass sie vollständig reif sind, denn je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Zusätzlich sorgt die cremige Konsistenz der zerdrückten Bananen dafür, dass die anderen Zutaten gut gebunden werden und der Kuchen eine zarte Textur erhält.

Die Verwendung von feingemahlenen Haferflocken anstelle von Mehl ist entscheidend für die glutenfreie Eigenschaft des Kuchens, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Feingemahlene Haferflocken entwickeln beim Backen eine ähnliche Struktur wie Weizenmehl, was zu einem lockeren und saftigen Endergebnis führt. Wenn du möchtest, kannst du die Haferflocken auch selbst in einem Zerkleinerer oder Mixer mahlen, um sicherzustellen, dass sie die richtige Konsistenz haben.

Variationen und kreative Anpassungen

Dieser Bananenkuchen bietet eine hervorragende Basis für verschiedene Variationen. Du kannst zum Beispiel Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Wenn du gerne mit Aromen experimentierst, könntest du Zimt oder geriebene Muskatnuss hinzufügen, die wunderbar mit der Süße der Bananen harmonieren.

Für eine noch gesündere Variante kannst du den Honig durch einen natürlichen Süßstoff wie Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker ersetzen. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da diese Süßstoffe oft süßer als Honig sind. Zudem könnte die Zugabe von einem Esslöffel ungesüßtem Kakaopulver eine schokoladige Note in deinen Kuchen bringen, ohne die gesamte Rezeptur zu verändern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
2 Eier
100 g Haferflocken (fein gemahlen)
50 g Honig oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Stelle sicher, dass die Bananen sehr reif sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform leicht ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

Mischung anrühren

Füge die Eier, den Honig, das Backpulver, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz zu den Bananen hinzu und vermische alles gut.

Haferflocken hinzufügen

Gib die gemahlenen Haferflocken dazu und rühre die Mischung, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für etwa 20 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren, was ihn zu einem idealen Snack für die ganze Woche macht. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Für längere Haltbarkeit kannst du den geschnittenen Kuchen auch in der Gefriertruhe aufbewahren. Wickel ihn dazu gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie und friere ihn ein; so bleibt er bis zu drei Monate genießbar.

Um den Kuchen wiederaufzutauen, lasse ihn einfach bei Raumtemperatur für ein paar Stunden auftauen, bevor du ihn servierst. Er eignet sich auch hervorragend für die Mikrowelle – einfach für 15-20 Sekunden erhitzen, um ihn wieder leicht warm zu genießen.

Tipps zum perfekten Backen

Achte darauf, den Ofen gut vorzuheizen, bevor du den Teig in die Form gibst. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Bananenkuchen gleichmäßig und schön aufgeht. Während des Backens kann es hilfreich sein, die Oberflächenfarbe im Auge zu behalten; der Kuchen sollte goldbraun sein und beim Eindrücken mit einem Finger leicht zurückfedern, wenn er fertig ist.

Wenn du unsicher bist, ob der Kuchen durchgebacken ist, kannst du die Stäbchenprobe machen. Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es clean herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lasse ihn noch ein paar Minuten länger im Ofen. So vermeidest du einen zu feuchten Teig im Inneren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig auch Zucker verwenden?

Ja, du kannst Zucker anstelle von Honig verwenden. Die Menge sollte jedoch angepasst werden, da Zucker süßer ist.

→ Kann ich den Kuchen für längere Zeit aufbewahren?

Ja, der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Eignet sich dieser Kuchen zum Einfrieren?

Ja, du kannst den Bananenkuchen einfrieren. Lasse ihn vorher gut abkühlen und wickle ihn in Frischhaltefolie ein.

→ Was kann ich tun, wenn ich keine Haferflocken habe?

Du kannst die Haferflocken durch ähnliche glutenfreie Mehle wie Mandelmehl ersetzen.