Muffins mit Apfelmus

Name: Muffins mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 200g Apfelmus; 80ml Pflanzenöl; 100ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, insbesondere wenn sie mit Apfelmus zubereitet werden. Diese leckeren Muffins sind nicht nur einfach herzustellen, sondern auch wunderbar saftig dank des Apfelmus. Die Kombination aus Zimt und Äpfeln sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das besonders in der kalten Jahreszeit Freude bereitet. Für mich sind sie die perfekte Möglichkeit, frisches Obst in meine Backkreationen zu integrieren und gleichzeitig das perfekte Frühstück oder einen süßen Snack für zwischendurch zu haben.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:43:16.352Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Apfelmus gebacken habe, war ich begeistert von der saftigen Konsistenz und dem wunderbaren Aroma, das sich in der Küche verbreitete. Das Apfelmus macht die Muffins nicht nur feucht, sondern verleiht ihnen auch eine natürliche Süße.

Ein besonderer Tipp ist, das Apfelmus selbst herzustellen, weil es die Muffins noch geschmackvoller macht. Ich füge immer einen Hauch von Zimt hinzu, um die Aromen perfekt zu ergänzen. Diese Muffins sind auch ideal für das Frühstück oder als leckere Nachmittagsnascherei.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Textur dank frisch zubereitetem Apfelmus
Wunderbare Aromen von Zimt und Äpfeln
Perfekt für das Frühstück oder als Snack

      

Die Rolle des Apfelmus

Apfelmus spielt eine entscheidende Rolle in diesem Muffin-Rezept, da es nicht nur Süße einbringt, sondern auch die Textur der Muffins verbessert. Durch den hohen Wassergehalt des Apfelmuses bleiben die Muffins schön saftig und zart, was besonders wichtig ist, da sie ohne zusätzliche Fette zubereitet werden können. Ich verwende gerne ungesüßtes Apfelmus, um den Zuckergehalt in der Rezeptur zu kontrollieren und gleichzeitig die natürlichen Aromen hervorzuheben.

Wenn Sie kein Apfelmus zur Hand haben, können Sie dieses Rezept leicht abwandeln, indem Sie selbstgemachtes Apfelmus verwenden oder sogar zerdrückte Bananen anstelle von Apfelmus nehmen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack und die Textur der Muffins verändern kann. Wenn Sie Bananen verwenden, reduzieren Sie die Menge an Zucker, um einer möglichen Überreife entgegenzuwirken.

Zimt – das Gewürz der Wahl

Zimt ist ein wunderbares Gewürz, das diesen Muffins eine aromatische Tiefe verleiht. Er harmoniert nicht nur perfekt mit den Äpfeln, sondern hat auch eine wärmende Wirkung, die während der kälteren Monate besonders geschätzt wird. Um das Zimt-Aroma noch intensiver zu machen, können Sie einige Stunden vor dem Backen die trockene Mischung mit dem Zimt vermengen und stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wenn Sie eine Abwechslung wünschen, probieren Sie gern auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer in Kombination mit Zimt. Dies schafft Geschmacksschichten und kann den Muffins eine interessante Note verleihen. Eine kleine Menge dieser Gewürze reicht aus, um das Aroma sanft zu variieren, ohne den Hauptgeschmack zu überdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Muffins benötigen:

Zutaten für Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
200g Apfelmus
80ml Pflanzenöl
100ml Milch

Sorgen Sie dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, Apfelmus, Pflanzenöl und Milch gründlich verrühren.

Zutaten mischen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz vermengen, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Nicht zu lange rühren!

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und durchgebacken sind.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Genießen Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie etwas geriebenen Apfel in den Teig geben oder die Muffins mit einer Zuckerglasur verzieren.

Lagern und Aufbewahren

Um die Frische Ihrer Muffins zu erhalten, lassen Sie diese nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage saftig. Ein einfacher Trick, um die Muffins noch länger frisch zu halten, ist das Einfrieren: Wickeln Sie jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Dort sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

Um aufgetaute Muffins wieder warm und frisch zu genießen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Serviervorschläge

Diese Muffins sind ideal als schnelles Frühstück oder Snack für unterwegs. Für ein besonderes Frühstückserlebnis können Sie die Muffins mit einer Schicht Butter oder Frischkäse genießen, die das Geschmackserlebnis noch weiter verstärkt. Eine Prise Zimt oder ein Spritzer Honig auf dem Belag gibt zusätzlich einen feinen Kick.

Wenn Sie Ihre Muffins aufpeppen möchten, versuchen Sie, vor dem Backen einige Nüsse oder gehackte Schokolade unter den Teig zu heben. Walnüsse oder Pekannüsse ergänzen die Aromen wunderbar und bringen einen schönen Crunch. Schokoladenstückchen machen die Muffins zu einer noch verlockenderen Süßigkeit für Schokoladenliebhaber.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus selbst herstellen?

Ja, frisches Apfelmus ist ganz einfach herzustellen! Einfach Äpfel kochen, pürieren und nach Geschmack süßen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, ersetzen Sie das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Rosinen, Nüsse oder sogar Schokoladenstückchen hinzufügen, um die Muffins zu variieren.