Polenta mit Ofengemüse

Name: Polenta mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, gerieben; 20 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Zwiebel, in Spalten; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie vielseitig Polenta sein kann! Diese cremige Beilage kombiniert perfekt mit frisch geröstetem Gemüse aus dem Ofen. Die Aromen harmonieren wunderbar und sorgen für ein echtes Geschmackserlebnis. Besonders im Herbst, wenn die Gemüsevielfalt groß ist, freue ich mich darauf, diese köstliche Kombination zuzubereiten. Mit einer einfachen Zubereitung und tollen Ergebnissen kannst auch du ganz leicht ein tolles Gericht kreieren, das in der ganzen Familie beliebt ist.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:55:15.000Z

Beim ersten Mal, als ich Polenta mit Ofengemüse gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Ich habe die Polenta einfach in Wasser gekocht und das Gemüse währenddessen im Ofen geröstet. Der Duft, der durch die Küche zog, war unwiderstehlich und ich konnte es kaum erwarten, zu probieren!

Ein kleiner Tipp: Verwende saisonales Gemüse für noch mehr Geschmack. Egal ob Zucchini, Paprika oder Karotten – je bunter das Gemüse, desto schöner sieht das Gericht aus. Ich liebe es, das Gemüse gerade so lange zu rösten, dass es leicht karamellisiert, wodurch es eine süßliche Note bekommt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Polenta mit würzigem Ofengemüse
Ideale Kombination aus Texturen und Aromen
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Festtagsgerichten

      

Die perfekte Polenta

Polenta ist nicht nur eine leckere Beilage, sondern auch extrem vielseitig. Die richtige Konsistenz ist entscheidend: Sie sollte cremig und samtig sein, was durch das ständige Rühren beim Einarbeiten der Polenta in die kochende Brühe erreicht wird. Achte darauf, die Polenta langsam einrieseln zu lassen, damit sich keine Klumpen bilden. Ein häufiges Missverständnis ist, dass man die Polenta zu kalt in die Brühe gibt; eine hohe Temperatur der Brühe ist entscheidend für ein gutes Ergebnis.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl der Brühe. Eine aromatische Gemüsebrühe hebt den Geschmack der Polenta erheblich und sorgt dafür, dass sie nicht nur ein fader Träger für das Gemüse bleibt. Du kannst die Brühe auch selbst zubereiten oder eine hochwertige gekaufte Brühe nutzen, um den Kochprozess zu beschleunigen.

Das Ofengemüse

Das Ofengemüse ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt nicht nur Farbe, sondern auch reichhaltige Aromen auf den Teller. Bei der Auswahl des Gemüses kannst du kreativ sein. Zucchini und Paprika bieten Frische, während Karotten eine natürliche Süße beisteuern. Du kannst auch Gemüse wie Auberginen oder Kürbis hinzufügen, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Wenn du das Gemüse gleichmäßig schneidest, sorgt dies für ein einheitliches Garen und eine ansprechende Präsentation.

Das Rösten im Ofen verstärkt die natürlichen Aromen und bringt eine wunderbare Karamellisierung hervor. Achte darauf, das Gemüse nicht zu überladen, damit die Hitze zirkulieren kann. Wenn die Ränder goldbraun werden und sich eine leichte Röstaromatik entwickelt, sind sie perfekt. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen auffrischen und die Geschmäcker harmonisieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Polenta

250 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
50 g Parmesan, gerieben
20 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Ofengemüse

2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in Spalten
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereitest du das Gericht zu:

Gemüse rösten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, bis es weich und goldbraun ist.

Polenta zubereiten

Während das Gemüse röstet, die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrieseln lassen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick wird. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Polenta auf Tellern anrichten und das geröstete Gemüse darauf legen. Nach Belieben mit weiterem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie über das Gericht streuen.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen nussigen Geschmack bieten. Zudem kannst du das Gemüse variieren, um saisonale Frischprodukte optimal zu nutzen, wie Kürbis im Herbst oder Spargel im Frühling.

Falls du deine Polenta etwas würziger magst, füge ein wenig Knoblauchpulver oder geräuchertes Paprikapulver hinzu, während sie kocht. Dies verleiht der Polenta eine zusätzliche Tiefe. Du kannst auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie unterrühren, um einen frischen Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Die restliche Polenta lässt sich hervorragend aufbewahren. Lass sie abkühlen, schneide sie in Stücke und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen kannst du die Polenta einfach in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe erwärmen, um sie wieder cremig zu machen.

Falls du die Polenta für ein späteres Gericht verwenden möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut abgekühlt ist, bevor du sie in einem gefriergeeigneten Behälter lagerst. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta auch mit Wasser anstelle von Brühe zubereiten?

Ja, allerdings wird die Polenta dann weniger geschmackvoll sein.

→ Wie lager ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst saisonales Gemüse nach deinem Geschmack verwenden.

→ Wie mache ich die Polenta cremiger?

Füge mehr Butter oder Sahne hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.