Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Honig; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 50 g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Zimt und Honig ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Kombination aus reifen Bananen und dem warmen Aroma von Zimt sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich es backe, erfüllt der süße Duft die ganze Wohnung und bringt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage zurück. Mit wenigen Zutaten zaubere ich einen saftigen Leckerbissen, der nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Snack perfekt ist.

Erstellt von

Ramona Eckert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:01:23.093Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Zimt und Honig gebacken habe, war ich erstaunt, wie einfach und köstlich es ist. Die Süße der reifen Bananen harmoniert perfekt mit dem würzigen Zimt und dem süßen Honig. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber diese Kombination ist einfach unschlagbar.

Ein kleiner Tipp: Vergessen Sie nicht, die Bananen gut zu pürieren, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Wenn das Brot frisch aus dem Ofen kommt, duftet die ganze Wohnung so herrlich! Es hält sich hervorragend in einer Dosen, falls etwas übrig bleibt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur mit intensivem Bananengeschmack
Würziger Zimt, der wunderbar mit Honig harmoniert
Ideal für Frühstück oder als nachmittäglicher Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat, die diesem Bananenbrot seinen charakteristischen Geschmack verleiht, sind die reifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver wird der Geschmack. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die bereits braune Flecken haben, da dies die Süße und das Aroma verstärkt. Achten Sie darauf, die Bananen vor dem Pürieren gut zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie weich und matschig sind.

Honig ist nicht nur ein Süßungsmittel, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Brotes bei. Er sorgt dafür, dass das Bananenbrot schön saftig bleibt und verhindert, dass es austrocknet. Wenn Sie einen anderen Süßstoff verwenden möchten, können Sie Ahornsirup oder Agavendicksaft ausprobieren. Beachten Sie dabei, dass die Menge je nach Süße des verwendeten Sirups angepasst werden sollte.

Backtechniken und Tipps

Wenn Sie das Bananenbrot backen, ist die Wahl der Kastenform entscheidend. Eine gute, fettdichte Form sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig gart und sich problemlos herausnehmen lässt. Ich bevorzuge eine Beschichtung aus Keramik oder Silikon, da diese die Hitze gut leitet und ein Ankleben verhindert. Wenn Sie eine Metallform verwenden, fetten Sie sie großzügig ein, um ein Anhaften zu vermeiden.

Um einen idealen Garzustand zu erreichen, verwenden Sie einen Zahnstocher, um zu testen, ob das Brot fertig ist. Stecken Sie ihn in die Mitte des Brotes; wenn er sauber herauskommt, ist Ihr Bananenbrot perfekt. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu lange backen, da es sonst trocken werden könnte. In der Regel sind 45 Minuten bei 175 °C genau richtig, aber jeder Ofen kann leicht abweichen, also behalten Sie es im Auge.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Bananenbrot benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Honig
2 Eier
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
50 g geschmolzene Butter

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zu backen:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Handmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreichen.

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Honig und der geschmolzenen Butter verquirlen. Dann die pürierten Bananen hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Bananenmischung sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Bananenbrot frisch oder toasten Sie es für einen zusätzlichen Genuss!

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um Ihrem Bananenbrot noch mehr Geschmack zu verleihen.

Variationen des Bananenbrotes

Dieses Bananenbrot lässt sich leicht anpassen! Sie können Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um einen knusprigen Biss zu erhalten. Einfach eine Handvoll grob gehackte Nüsse in den Teig geben, bevor Sie ihn backen. Für Schokoladenliebhaber empfehle ich, dunkle Schokoladenstückchen unterzuheben, die in der warmen, weichen Textur des Brotes schmelzen.

Eine weitere schmackhafte Variante besteht darin, 50 g Joghurt oder Quark hinzuzufügen. Dies verleihen dem Brot eine zusätzliche Cremigkeit und noch mehr Feuchtigkeit. So wird das Bananenbrot besonders aromatisch und bleibt länger frisch. Experimentieren Sie mit diesen Zutaten, aber achten Sie darauf, die Gesamtmenge der feuchten Zutaten dabei im Auge zu behalten.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenbrotes zu bewahren, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es einlagern. Wickeln Sie das kalte Brot in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einer luftdichten Box. Bei richtiger Lagerung bleibt es bis zu 5 Tage frisch. Alternativ können Sie es auch aufschneiden und die Scheiben in einen Gefrierbeutel legen, sodass Sie immer ein Stück zur Hand haben.

Wenn Sie sich entscheiden, das Bananenbrot einzufrieren, empfehle ich Ihnen, die Scheiben einzeln zu lagern. Damit können Sie jederzeit ein Stück auftauen, ohne das ganze Brot auftauen zu müssen. Zum Auftauen einfach die Scheibe bei Zimmertemperatur lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, was das Brot schnell wieder saftig macht.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich Bananenbrot?

Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene reife Bananen sind perfekt. Lassen Sie sie vorher auftauen.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept problemlos verdoppeln. Backen Sie das Brot in einer größeren Form.

→ Ist es möglich, den Honig durch Zucker zu ersetzen?

Ja, Sie können Zucker verwenden, aber Honig gibt dem Brot eine besondere Süße.